Arepa Catira venezolana: pollo y queso amarillo

La arepa Catira es una arepa venezolana rellena de pollo mechado o desmenuzado y queso amarillo rallado. Es una combinación sencilla, abundante y muy popular en areperas venezolanas.

Si llegaste buscando qué lleva la arepa Catira, esa es la respuesta corta: pollo guisado + queso amarillo. En esta receta también te explicamos de dónde viene su nombre, cómo preparar el relleno y cómo diferenciarla de otras arepas venezolanas parecidas.

¿Qué lleva una arepa Catira?

La versión tradicional se prepara con una arepa de maíz abierta y rellena con pollo mechado guisado y queso amarillo rallado. En esta receta usamos queso tipo Gouda porque funde bien y aporta el color amarillo característico del relleno.

¿Por qué se llama Arepa Catira?

En Venezuela se usa coloquialmente la palabra catira para referirse a una mujer rubia. El nombre de esta arepa se asocia al color claro y amarillo del pollo junto con el queso rallado. Como ocurre con muchos nombres populares de arepas venezolanas, no existe una fecha de origen bien documentada; el nombre se difundió principalmente a través de las areperas y del uso cotidiano.

Catira vs. Pelúa: ¿cuál es la diferencia?

La diferencia principal está en la carne. La Catira lleva pollo mechado con queso amarillo, mientras que la Arepa Pelúa lleva carne mechada con queso amarillo. Son dos combinaciones muy parecidas visualmente, pero con sabores distintos.

Cómo hacer Arepa Catira paso a paso

La preparación se puede dividir en tres partes:

1. Cocinar y desmenuzar el pollo. Se cocina la pechuga hasta que esté tierna y luego se desmecha.
2. Preparar el guiso. El pollo se cocina nuevamente con cebolla, pimentón, tomate, ajo y condimentos para que quede jugoso y con sabor.
3. Preparar y rellenar las arepas. Se hacen las arepas de maíz, se abren sin separarlas por completo y se rellenan con pollo caliente y abundante queso amarillo rallado.

La ficha de receta que aparece a continuación incluye cantidades, tiempos e instrucciones detalladas.

Arepa Catira venezolana con pollo y queso amarillo

La arepa Catira es una arepa venezolana rellena de pollo mechado guisado y queso amarillo rallado. Es una combinación sencilla y sabrosa: el pollo aporta un relleno jugoso y el queso tipo Gouda se suaviza con el calor de la arepa.

En esta receta aprenderás a preparar la masa, cocinar y guisar el pollo, y montar cuatro arepas Catira paso a paso.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo Total 40 minutos minutos

Plato Aperitivo, Cena, Desayuno

Cocina Venezolana

Raciones 4 Arepas

Calorías 250 kcal

Ingredientes

  

Para la masa de las arepas

• 2 tazas Harina de maíz precocida
• 2 tazas Agua tibia
• 1/2 cda Sal

Para la preparación del pollo

• 1 unidad Pechuga de pollo
• 1/2 unidad Pimentón rojo
• 1/2 unidad Pimentón verde o amarillo
• 1 unidad Tomate
• 3/4 unidad Cebolla
• 3 unidad Dientes de ajo
• 1/2 cda Pimiento rojo dulce en polvo
• 1 unidad Pizca de Pimienta negra Molida
• 1/2 cda Sal

El queso

• 250 gr Queso amarillo Gouda rallado

Instrucciones

 

Preparación del pollo

• En una olla con suficiente agua colocamos la pechuga entera, a fuego medio - alto.
  
• Agregamos cebolla, sal y ajos para darle sabor al pollo. Cocinamos unos 20 minutos.
  
• Separamos el pollo del caldo. El caldo lo colamos y reservamos para el guisado.
  
• Ahora mechamos o desmenuzamos el pollo, puede ser con las manos directamente o con ayuda de un tenedor. Reservamos.
  
• Picamos la cebolla, los pimentones y machacamos los ajos.
  
• Colocamos un sartén amplio a fuego medio, agregamos un poco de aceite de tu preferencia, también puedes usar mantequilla.
  
• Ahora agregamos la cebolla al sartén, revolvemos constantemente para que no se quemen y hasta cristalizar.
  
• Agregamos los pimentones, ajos, tomate y especias de nuestro gusto.
  
• Luego agregamos el pollo mechado y revolvemos.
  
• Luego de unos 10 minutos el pollo está listo. Revisamos si requiere algo más de sal y listo.
  

Preparar las Arepas

• En un bol colocamos el agua y la sal, revolvemos para que la sal se disuelva.

  De a poco agregamos la harina y vamos revolviendo para evitar se formen grumos en la masa. Terminamos de agregar la harina y procedemos a amasar por unos minutos. La masa debe ser conistente, pero suave y que no se pegue a las manos.
  
• Ahora lavamos las manos para humedecer y que la masa no se pegue, dividimos esta en porciones iguales y hacemos bolas con cada porción.

  Formamos las arepas tomando cada bola con ambas manos y hacer movimientos circulares. Con cada movimiento vamos presionando para aplastar y darle forma a la arepa.
  
• En un budare o sartén engrasado a fuego medio - alto, colocamos las arepas. Luego de un minuto ya podemos voltear para formar concha por el otro lado y evitar que se cuarteen.
  

Rellenar las arepas catiras

• Ya listas las arepas, procedemos a rellenar. Abrimos la arepa, pero no en su totalidad, esto permite que no se salga el relleno y sea más fácil disfrutarla.

  Luego de abrir es my común untar algo de matequilla, la cual se derrite con el calor. Luego colocamos algo de pollo, dejando espacio para el queso.
  
• Ahora toca colocar el queso amarillo hasta rellenar completamente la arepa catira. Puede agregar la salsa de su preferencia o solo comer tal cual para disfrutar el sabor original.
  

Vídeo

Palabra clave arepas de queso, catira, pollo

Consejos para que quede mejor

• No seques demasiado el pollo. Reserva un poco del caldo de cocción y úsalo en el guiso si hace falta humedad.
• Ralla el queso justo antes de rellenar. Así se reparte mejor y empieza a fundirse con el calor del pollo y de la arepa.
• No abras completamente la arepa. Deja una parte unida para que soporte mejor el relleno.
• Rellena mientras la arepa está caliente. Esto mejora la textura y ayuda a que el queso se suavice.

Preguntas frecuentes sobre la Arepa Catira

¿La Arepa Catira lleva pollo o carne?

Lleva pollo mechado o desmenuzado. Si el relleno es carne mechada con queso amarillo, normalmente se conoce como Arepa Pelúa.

¿Qué queso se usa para la Arepa Catira?

Se utiliza queso amarillo rallado. Un queso tipo Gouda funciona muy bien porque funde con facilidad y mantiene el color característico de esta arepa.

¿Se puede preparar el pollo con anticipación?

Sí. Puedes preparar el pollo guisado con antelación, refrigerarlo y calentarlo antes de rellenar las arepas. Conviene añadir el queso al momento de servir.

Origen e historia de la Arepa Catira

No existe una fuente histórica única que permita atribuir la creación de la Arepa Catira a una persona o arepera concreta. Su nombre forma parte de la tradición popular venezolana de bautizar las arepas según el aspecto o los ingredientes de sus rellenos.

Si quieres seguir explorando este tipo de preparaciones, visita nuestra guía de arepas venezolanas o compara esta receta con la Arepa Pelúa.

Contenido revisado: septiembre de 2026.

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