Receta de la Bandeja Paisa
Primero, se cocinan los frijoles, el arroz y la carne, que se puede preparar a la parrilla o guisada. Luego, se fríen el chorizo y el chicharrón para obtener ese delicioso sabor crujiente. También se prepara una arepa y se corta el plátano en rodajas para freírlo. Finalmente, se sirve todo junto en una gran bandeja acompañado de aguacate y un huevo frito. La Bandeja Paisa es un plato abundante y satisfactorio que seguro te dejará con ganas de repetir.
Ingredientes
Para la preparación de los frijoles
- 750 gr Frijoles frescos
- 1/4 Kg Carne de la piel del tocino
- 1 unidad Cebolla cabezona
- 1 unidad Cebolla en ramas
- 1 unidad Tomate
- 1 unidad Plátano verde
- 1 unidad Zanahoria
Para la preparación del Arroz
- 2 tazas Arroz blanco
- 4 tazas Agua
- 1/4 cda Sal
- 1 cda Aceite comestible
- 1/4 unidad Pimenton rojo pequeño
- 1/4 unidad Cebolla cabezona
Preparación de las maduras
- 1 unidad Plátano maduro
- 1 taza Aceite comestible
Otras
- 1 unidad Huevo por cada plato a servir
- 1 unidad Aguacate maduro
Elaboración paso a paso
Preparación de los Frijoles
- Preparar todos los ingredientes de los frijoles.
- Colocar una olla grande a fuego alto, agregar un poco de la manteca de cerdo de los chicharrones. Colocamos la carne para sellarla. Una vez sellada la carne, agregamos la cebolla picada, la cebolla en rama y el tomate.
- Picamos la zanahoria en cuadros y la agregamos a la mezcla.
- Luego agregamos los frijoles.
- Ahora colocamos agua hasta cubrir todos los ingredientes. Picamos el plátano verde en cuadritos y también lo agregamos para espezar. Condimentamos y dejamos cocinar por unos veinte minutos.
- Agregamos cilantro picado para complementar el sabor.
- Sacamos parte de los frijoles y trituramos para espezar más los frijoles.
- Verificamos sabor y listo.
Preparación de la Carne Molida
- Seleccionar y limpiar la carne a usar.
- Colocar en una olla con suficiente agua para sancochar la carne. Agregue ajos o cebolla para darle gusto y por supuesto su toque de sal. Dependiendo si usa olla a presión y lo tierna de la carne el tiempo que tardarà en ablandar. Al menos uno 20 o 25 minutos.
- Retire la carne y proceda a cortar en pedazos pequeños.
- Eu un picatodo triture o muela la carne.
- Retire la carne del picatodo.
- Coloque un sartén a fuego medio y engrase, agregue cebolla, pimentón, tomate y ajos.
- Agregue la carne a la preparación anterior, condimente al gusto y cocine por unos 15 minutos.
Preparación del Arroz
- Coloca una olla a fuego medio, engrasa y agrega cebolla picada, ajos y pimentón.
- Agrega el arroz y el agua. Coloca un poco de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego.
- Cocina por unos10 minutos, verifica que ya estè seco y blandito.
Preparación de los Chicharrones
- Pica en tiras la piel del cerdo y luego en pedazos màs pequeños. Puedes hacer cortes sin llegar a la piel. Agrega sal y bicarbonato sobre la piel.
- Pon una olla con suficiente agua y coloca los trozos de cerdo. Hierve por unos veinte minutos.
- Retira los trozos, deja reposar y quita la humedad. En un caldero coloca a freir hasta quedar dorados y crujientes.
- Retira del aceite y coloca en papel absorvente. Aqui tienes una receta completa de chicharrones.
Preparación de las Maduras
- Quita la piel del plátano y corte en dos pedazos.
- Corte en rebanadas no tan gruesas.
- En un sartén o caldero con abundante aceite coloque las maduras a freir. Tiene que estar muy pendiente para que no se pasen y quemen. Voltee y verifique.
- Cocine hasta que queden doradas por ambos lados. Retire y coloque sobre papel absorvente.
Preparación de los chorizos
- Haga cortes a los chorizos sin llegar a partir completamente.
- Freir en aceite en un sartén hasta que estén dorados.
- Retirar del sartén y colocar sobre una servilleta absorvente.
Preparación de las Arepas
- Te dejamos la receta de preparación de las arepas con todos los detalles.
Preparación del Huevo
- Para terminar con la preparación ponga a freir un huevo por cada ración de bandeja a servir.
Preparación final
- En una bandeja o plato de tamaño grande, coloque cada uno de los componentes y como punto final trozos de aguacate.
