Receta de Bienmesabe venezolano - quearepas.com
El Bienmesabe venezolano es un postre tradicional de textura suave y cremosa. Se prepara mezclando leche condensada, coco rallado, almendras y yemas de huevo, y se cocina hasta obtener una consistencia similar a un pudin. Refrigera durante unas horas antes de disfrutar este delicioso postre que combina sabores tropicales y dulzura.
Ingredientes
Para la plancha de bizcocho
- 4 unidad Huevos frescos
- 1 cda Vainilla
- 1 Pizca Sal
- 120 gr Azúcar
- 1 unidad Ralladura de naranja o limón
- 60 gr Harina de trigo todo uso sin preparar
- 60 gr Maicena
Para la crema pastelera de coco
- 4 tazas Leche de coco
- 1 taza Azúcar
- 1 unidad Pizca de sal
- 1 unidad Ramita de canela
- 6 unidad Yemas de Huevo
- 1/3 taza Maicena
- 1/3 taza Harina de trigo
- 1/3 taza Mantequilla sin sal
- 1/2 cda Extracto de vainilla
- 1/4 cda Extracto de naranja
Para el almíbar básico
- 1 taza Agua
- 1 1/4 taza Azúcar
- 1/2 taza Ron blanco o añejo
Para el merengue
- 6 unidad Claras de huevo
- 420 gr Azúcar
- 1/4 cda Sal
Elaboración paso a paso
Preparación del Bizcocho
- Lo primero que hay que preparar es el bizcocho de 4 huevos de unos 40 por 28 cm, dejamos reposar completamente.
Preparación de la crema de coco
- Colocamos a fuego medio - alto en una olla 3 1/2 tazas de leche de coco, 1 taza de azúcar, una pizca de sal, y una ramita de canela. Luego de hervir dejamos a fuego por unos 5 minutos.
- En otro envase colocamos 6 yemas de huevos, 1/2 taza de leche de coco, 1/3 de taza de maicena y un 1/3 de taza de harina de trigo. Se debe tamizar la harina y la maicena para evitar grumos. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme.
- Retiramos del fuego la mezcla y quitamos la ramita de canela. Ahora unimos las dos mezclas mientras revolvemos muy bien.
- Regresamos la mezcla al fuego hasta que espece, siempre revolviendo.
- Apagamos el fuego y agregamos 1/3 taza de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, y 1/2 cucharadita de extracto de naranja. Posteriormente colamos esta mezcla para quitar cualquier grumo y cubrimos con un plástico hasta que enfríe completamente.
Preparación del almíbar básico
- Colocamos en una olla al fuego 1 taza de agua, 1 1/4 de taza de azúcar, dejamor ervir unos tres minutos. Agregamos 1/2 taza de rón
Montaje del bienmesabe
- Colocamos una capa de bizcocho sobre el molde y luego una capa de almíbar. Sobre esto colocamos un tercio de la crema de coco, distribuyendo uniformemente. Agregamos una capa de coco rallado.Repetimos este proceso hasta agotar los ingredientes. Luego tapamos con un plático y llevamos al refrigerador por al menos 4 horas.
Preparación del merengue
- En un envase colocamos 6 claras de huevos, el doble de azúcar por peso, 1/4 cucharadita de sal. Mezclamos y luego llevamos al baño de maría, seguimos mezclando hasta que se diluya toda el azúcar. Llevamos a la batidora.
Decoración del bienmesabe
- Sacamos de la refrigeración, desmontamos y con ayuda de una manga pastelera procedemos a decorar.
