Receta de Torta Negra Venezolana - quearepas
La preparación de la Torta Negra Venezolana implica combinar y macerar pasitas, orejones de albaricoque, dátiles y ron para potenciar el sabor. Además, se siguen pasos esenciales para lograr un bizcocho perfecto y luego se fusionan el macerado y el bizcocho para crear una deliciosa armonía de sabores y aromas.
Ingredientes
Para el Macerado
- 60 gr Pasitas sin semillas
- 60 gr Orejones de Albaricoque
- 60 gr Dátiles sin semillas
- 250 ml Ron
Para el bizcocho
- 6 Unidad Huevos
- 300 gr Mantequilla
- 125 gr Azúcar Morena
- 125 gr Azúcar Blanca
- 1 cda Cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cda Clavos de olor en polvo
- 1/2 cda Canela en polvo
- 1/2 cda Esencia de vainilla
- 325 gr Harina de trigo leudante
- 2 cda Levadura para bizcochos (polvo de hornear)
- 60 gr Almendras laminadas
- 60 gr Nueces molidas
Elaboración paso a paso
Preparación del macerado
- Prepara los ingredientes: Pesa cuidadosamente las pasitas sin semillas, los orejones de albaricoque y los dátiles sin semillas. Asegúrate de que estén en trozos pequeños y manejables.
- Combina los ingredientes: En un recipiente amplio, coloca las pasitas, los orejones de albaricoque y los dátiles. Vierte el ron sobre los ingredientes hasta cubrirlos por completo. Asegúrate de usar un ron de buena calidad para obtener sabores más ricos.
- Mezcla y cubre: Con una cuchara o espátula, mezcla suavemente los ingredientes para que se empapen uniformemente en el ron. Luego, cubre el recipiente con papel film o una tapa hermética y déjalo reposar durante al menos 24 horas. Durante este tiempo, los sabores se fusionarán y el macerado alcanzará su máximo potencial.
Preparación del bizcocho
- Bate los huevos: En un tazón grande, bate los huevos hasta obtener una mezcla espumosa y de color amarillo claro. Puedes usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con un batidor de varillas.
- Añade la mantequilla y los azúcares: Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, la azúcar morena y la azúcar blanca al tazón con los huevos batidos. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Incorpora los ingredientes secos: Agrega el cacao en polvo sin azúcar, los clavos de olor en polvo, la canela en polvo y la esencia de vainilla a la mezcla. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
- Tamiza la harina y la levadura: Tamiza la harina de trigo leudante y las dos cucharadas de levadura para bizcochos (polvo de hornear) sobre la mezcla. Esto ayudará a evitar grumos y asegurará una textura ligera en el bizcocho.
- Incorpora las almendras y nueces: Agrega las almendras laminadas y las nueces molidas a la masa del bizcocho. Mezcla suavemente para que se distribuyan de manera uniforme en la masa.
Unión del macerado y el bizcocho
- Prepara el molde: Engrasa y enharina un molde para tortas de tamaño adecuado. Asegúrate de cubrir todas las superficies para evitar que la torta se adhiera al molde durante el horneado.
- Combina el macerado y el bizcocho: Vierte suavemente el macerado sobre la masa del bizcocho y utiliza una espátula o cuchara para mezclarlos cuidadosamente hasta que estén completamente integrados. Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
- Vierte la mezcla en el molde: Transfiere la mezcla del bizcocho y el macerado al molde preparado. Alisa la superficie con una espátula para nivelarla y asegurarte de que la torta se cocine de manera uniforme.
- Una vez que hayas unido el macerado y el bizco, la torta estará lista para ser horneada siguiendo las indicaciones de temperatura y tiempo específicas en la receta.
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Notas
Información Nutricional
La información nutricional de la Torta Negra Venezolana puede variar ligeramente dependiendo de la receta específica y las porciones servidas. A continuación, se presenta una aproximación general basada en los ingredientes mencionados: Tamaño de la porción: 1 rebanada (aproximadamente 100 gramos) Calorías: 380 kcalGrasas totales: 18 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Grasas trans: 0 g
Colesterol: 70 mg
Sodio: 180 mg
Carbohidratos totales: 50 g - Fibra dietética: 2 g
- Azúcares: 32 g
Proteínas: 4 g