Receta de Pasticho Venezolano - quearepas.com
El Pasticho Venezolano es un exquisito plato de lasaña. Se prepara cocinando una salsa de carne con cebolla, ajo, pimiento, zanahorias, tomates y especias. Por otro lado, se hace una salsa bechamel con mantequilla, harina y leche. Luego se arma el pasticho en capas alternadas de pasta de lasaña, salsa de carne y queso rallado, finalizando con salsa bechamel y queso. Se hornea hasta que esté dorado y burbujeante. ¡Delicioso!
Ingredientes
Preparación de la salsa de carne:
- 500 gr Carne molida (puede ser de res o mezcla de res y cerdo)
- 1 unidad Cebolla grande, picada finamente
- 2 unidad Dientes de ajo, picados
- 1 unidad Pimiento rojo, picado
- 2 unidad Zanahorias, ralladas
- 1 unidad Lata (400 gramos) de tomates pelados, triturados
- 2 cda Pasta de tomate
- 1/2 cda Comino en polvo
- 1/2 cda Orégano seco
- 1 unidad Sal al gusto
- 1 unidad Pimienta al gusto
- 1 unidad Aceite vegetal para freír
Preparación de la salsa bechamel:
- 1 litro Leche
- 4 cda Mantequilla
- 4 cda Harina de trigo
- 1 unidad Sal al gusto
- 1 unidad Pimienta al gusto
Armado del Pasticho Venezolano:
- 500 gr Pasta de lasaña precocida
- 200 gr Queso rallado (preferiblemente queso mozzarella)
- 1 unidad Aceite vegetal para freír
- 1 unidad Sal para sazonar el agua de cocción de la pasta
Elaboración paso a paso
Preparación de la salsa de carne:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté completamente dorada y cocida. Rompe la carne con una cuchara de madera para deshacer cualquier grumo.
- Incorpora las zanahorias ralladas, los tomates triturados y la pasta de tomate a la sartén. Condimenta con comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, para que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente. Remueve ocasionalmente.
Preparación de la salsa bechamel:
- En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente durante unos minutos para cocinar la harina y formar un roux.
- Vierte la leche gradualmente en la cacerola, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y tenga una consistencia suave. Retira del fuego y reserva.
Armado del Pasticho Venezolano:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
- En una olla grande, hierve agua con sal. Cocina la pasta de lasaña precocida según las instrucciones del paquete, pero cocínala un poco menos de tiempo de lo indicado, ya que se terminará de cocinar en el horno. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
- En una fuente para horno, coloca una capa delgada de salsa bechamel en el fondo. Luego, coloca una capa de pasta de lasaña cubriendo todo el fondo de la fuente.
- Agrega una capa de salsa de carne sobre la pasta y esparce queso rallado por encima. Repite este proceso de capas alternando entre pasta, salsa de carne y queso rallado hasta que se acaben los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de salsa bechamel y queso rallado en la parte superior.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pasticho esté burbujeante y dorado en la parte superior.
- Retira el papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado para que la capa superior se dore ligeramente.
- Una vez listo, retira el pasticho del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que las capas se asienten y sea más fácil de cortar y servir.
- Sirve el Pasticho Venezolano caliente y disfrútalo con tus acompañamientos preferidos, como una ensalada fresca devegetales y pan recién horneado.
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Notas
Información Nutricional
La información nutricional del Pasticho Venezolano puede variar según los ingredientes utilizados y las porciones servidas. A continuación, se proporciona una estimación general de la información nutricional para una porción promedio (aproximadamente 200 gramos) del Pasticho Venezolano:- Calorías: alrededor de 400-500 calorías.
- Grasas: alrededor de 20-30 gramos, dependiendo del tipo de carne y queso utilizados.
- Carbohidratos: alrededor de 30-40 gramos, principalmente provenientes de la pasta de lasaña.
- Proteínas: alrededor de 20-30 gramos, dependiendo de la cantidad y tipo de carne utilizados.
- Fibra: alrededor de 3-5 gramos, principalmente proveniente de las verduras en la salsa de carne.
- Azúcares: alrededor de 5-10 gramos, provenientes de los ingredientes naturales presentes en la receta.
- Sodio: alrededor de 500-800 miligramos, dependiendo de la cantidad de sal utilizada en la preparación.