Receita Venezuelana de Assado Negro
Para preparar o asado negro, limpar o garoto e deixar um pouco de gordura. Tempere-o com alho, sal, pimenta e vinho tinto e deixe-o descansar na geladeira por 12 horas em um saco plástico. Isto dará ao assado preto um sabor intenso e delicioso.
Ingredientes
Para a maceração da carne
- 1 unit saco plástico para armazenar a carne com os ingredientes
- 1 unit 1 ½ Kg. de peça de carne cortada redonda. Aproximadamente.
- 1 cup Vinho tinto
- 1 unit cabeça de alho esmagado
- 1 unit Cominho a gosto
- 1 unit Sal q.b.
- 1 unit Pimenta a gosto
Para preparar o assado com seu molho
- 1 cup Óleo de milho
- 1 cup Papelcartão ralado
- 1 unit cebola grande cortada em cubos pequenos
- 1 unit pimenta vermelha
- 1/2 unit ramo de alho
- 1 kg tomates maduros sem pele e sementes
- 1 unit Molho Worcestershire a gosto
- 2 unit Folhas de louro
- 1 unit Guayabita a gosto (Allspice)
- 4 unit cravo-da-índia (cravo doce)
- 1 unit Pimenta preta a gosto
- 1 unit Sal q.b.
- 1 unit Água
Instrucciones
Maceração da carne
- A fim de preparar o asado negro, é aconselhável limpar previamente o garoto e deixar uma parte da camada de gordura que o cobre. Em seguida, deve ser temperado com alho esmagado, sal e pimenta a gosto, e banhado com vinho tinto.
- É importante cobri-la e deixá-la em pé na geladeira por pelo menos 12 horas para permitir que ela macere corretamente. Recomenda-se armazenar o menino em um saco plástico para evitar odores na geladeira. Desta forma, o assado preto terá um sabor mais intenso e delicioso.
Preparação do assado em seu molho
- Aqueça o óleo em um caldeirão muito bem e adicione a páprica (você pode substituir o açúcar, mas o sabor da páprica é único).
- Quando estiver escuro, sele a carne nesta mistura até ficar praticamente preta, dê-lhe tempo, para que fique realmente escura. Separadamente, corte as cebolas em pequenos cubos, passe os tomates sob água quente para remover a pele, retire as sementes e deixe-as em pedaços. Adicione as cebolas à panela, deixe-as transparentes e adicione os tomates, um pouco de água, sal e pimenta, cozinhe cobertas até ficarem tenras. Adicione água se necessário, para que não seque.
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Notas
Informações nutricionais
O Asado negro é um prato típico venezuelano preparado com carne bovina, por isso seu valor nutricional está principalmente relacionado à proteína e ao ferro que ele fornece. Abaixo está uma tabela com informações nutricionais aproximadas para uma porção de 100 gramas de asado negro:- Calorias: 210 kcal
- Proteína: 21 g
- Gordura: 10 g
- Carboidrato: 8 g
- Fibra: 1 g
- Ferro de engomar: 2 mg
- Cálcio: 10 mg
- Vitamina C: 0 mg