Receta de Arepas de Garbanzo con Zanahoria - quearepas.com
Estas arepas colombianas se preparan con garbanzos cocidos, harina de maíz, zanahoria, mantequilla, huevo y queso. Se forma la masa, se rellena con queso, se fríe y se disfruta. ¡Una receta fácil, deliciosa y nutritiva!
Ingredientes
- 250 gr garbanzos remojados de un día para otro
- 1 unidad Sal al gusto
- 100 gr harina de maíz precocida
- 1 unidad zanahoria grande rallada
- 50 gr mantequilla derretida
- 1 unidad huevo
- 250 gr queso mozzarella rallado
- 2 tazas Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Cocinar los garbanzos: Escurrir los garbanzos remojados y colocarlos en una olla. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos. Salar al gusto durante la última media hora de cocción.
- Preparar la masa: Escurrir los garbanzos cocidos y dejar enfriar un poco. Triturarlos con un procesador de alimentos o un machacador hasta obtener una textura fina. En un recipiente grande, mezclar el puré de garbanzos, la harina de maíz precocida, la zanahoria rallada, la mantequilla derretida y el huevo. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, agregar un poco de agua tibia; si está demasiado húmeda, agregar un poco más de harina de maíz precocida. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 10 minutos.
- Rellenar las arepas: Rallar el queso mozzarella. Dividir la masa en porciones iguales del tamaño deseado (aproximadamente 80 gramos cada una). Formar bolas con cada porción de masa. Hacer un hoyo en el centro de cada bola con el dedo y rellenar con queso mozzarella rallado. Cerrar la masa alrededor del relleno, sellando bien los bordes.
- Cocinar las arepas: Calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite vegetal. Colocar las arepas rellenas en la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir: Disfrutar de las arepas calientes, acompañadas de su salsa favorita o simplemente solas.