Receta de Asado Negro Venezolano
Para preparar el asado negro, limpia el muchacho y deja parte de la grasa. Sazónalo con ajos, sal, pimienta y vino tinto, y déjalo reposar en la nevera durante 12 horas en una bolsa plástica. Así, el asado negro tendrá un sabor intenso y delicioso.
Ingredientes
Para el Macerado de la carne
- 1 unidad bolsa plástica para guardar la carne con los ingredientes
- 1 unidad Pieza de carne de res de corte muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.
- 1 taza Vino tinto
- 1 unidad cabeza de ajo machacado
- 1 unidad Comino al gusto
- 1 unidad Sal al gusto
- 1 unidad Pimienta al gusto
Para preparar el asado con su salsa
- 1 1/2 taza Aceite de maíz
- 1 taza Papelón rallado
- 1 unidad cebolla grande cortada en cubos pequeños
- 1 unidad pimentón rojo
- 1/2 unidad ramito de ajo porro
- 1 kg tomates maduros sin piel ni semillas
- 1 unidad Salsa inglesa al gusto
- 2 unidad hojas de Laurel
- 1 unidad Guayabita al gusto (Pimienta Jamaica)
- 4 unidad clavitos de olor (Clavo dulce)
- 1 unidad Pimienta negra al gusto
- 1 unidad Sal al gusto
- 1 unidad Agua
Instrucciones
Macerado de la carne
- Para preparar el asado negro, es recomendable limpiar previamente el muchacho y dejar una parte de la capa de grasa que lo cubre. Luego, se debe sazonar con ajos machacados, sal y pimienta al gusto, y bañarlo con vino tinto.
- Es importante cubrirlo y dejarlo reposar en la nevera durante al menos 12 horas para que se macere adecuadamente. Se recomienda guardar el muchacho en una bolsa plástica para evitar olores en la nevera. De esta manera, el asado negro tendrá un sabor más intenso y delicioso.
Preparación del asado en su salsa
- Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papelón (puede sustituir por azúcar, pero el sabor que le da el papelón es único).
- Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos. Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque.
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Notas
Información Nutricional
El asado negro es un plato típico de la gastronomía venezolana que se prepara a base de carne de res, por lo que su valor nutricional está principalmente relacionado con la proteína y el hierro que aporta. A continuación, te presento una tabla con información nutricional aproximada para una porción de 100 gramos de asado negro:- Calorías: 210 kcal
- Proteínas: 21 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 1 g
- Hierro: 2 mg
- Calcio: 10 mg
- Vitamina C: 0 mg