Receta de Arepas Andinas
La región de los andes venezolanos es rica en tradiciones culinarias, sus habitantes y quienes tienen el privilegios de visitarlos, suelen disfrutar de exquisitas recetas. Hoy traemos una de ellas, la popular arepa andina, receta que se ha expandido por toda Venezuela y fuera de ella. En esencia es la misma arepa, pero con harina de trigo y otros ingredientes que le agregan un sabor espectacular.
Ingredientes
- 800 gramos Harina de Trigo todo uso
- 2 cucharaditas Polvo de Hornear
- 2 cucharaditas Sal
- 1 Unidad Huevo
- 1/2 Taza Leche
- 100 gramos Mantequilla derretida
- 3/4 Tazas Agua
Elaboración paso a paso
- Organizar todos los ingredientes necesarios
- Lo primero que hacemos es llevar la harina a un recipiente adecuado. Integramos el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Es importante que la harina tenga un leudante o polvo de hornear para que la arepa quede suave y esponjosa.Agregamos el huevo entero y vamos incorporando la leche a la harina mezclando con las manos. Puedes usar una batidora para integrar bien los ingredientes.
- Ahora empezamos a colocar la leche, la cantidad sugerida en la receta siempre es apróximada, porque puede que la harina de trigo usada por ti absorva más o menos humedad. Hay que añadir la leche poco a poco a medida que vamos amasando. Se integrarán las partículas de harina e irán absorbiendo la humedad y el gluten se comenzará a desarrollar, no es recomendable amasar mucho tiempo porque no queremos que el gluten se desarrolle en exceso sólo amasar para que la masa quede homogénea.
- Teniendo una mezcla que sea manejable, colocamos algo de harina en el mesón limpio y seguimos amasando, agregando la harina suficiente para que no se pegue al mesón ni a nuestras manos.
- Al amasar unos 5 minutos será suficiente para que la masa quede suave y no se pegue. Para que sea más fácil estirarla la dejaremos reposar unos 30 minutos.
- Luego de reposada la masa, espolvoreamos harina en el mesón y estiramos primero con nuestras manos y luego con el rodillo, la masa debe tener aproximadamente 5 milímetros de grosor.
- Cortamos con un molde circular cada arepa individual y los restos de masa los volvemos a amasar para formar más arepas.
- Colocamos un sartén antiaderente a fuego medio y ponemos a cocinar las arepas por un apróximado de 4 o 5 minutos por cada lado.
- Luego abrimos las arepas, le agregamos mantequilla y el relleno deseado, con queso quedan estupendas.
