Receta de Arepa Santandereana
La Arepa Santandereana es una delicia, le debe su nombre a la zona de Colombia donde son originarias, el departamento de Santander. Se hacen con una mezcla de maíz trillado, yuca y chicharrón, lo cual la hace muy especial.Otra característica importante, es que es más fina que la mayoría de las arepas. Se pueden comer a cualquier hora y ocasión.
Ingredientes
- 1 Taza Maíz Pelado o trillado amarillo o maíz peto
- 4 Unidades Yuca
- 1 Taza Chicharrón
- 3 cda Mantequilla
- 1 cda Sal
Elaboración paso a paso
- Colocamos el maíz en un recipiente y procedemos a limpiar sacando toda la suciedad que pueda tener. Luego lo enjuagamos con agua al menos unas tres veces, después lo vamos a cubrir completamente con agua y lo dejamos reposar de un día para otro.
- Al siguiente día lo escurrimos y lo colocamos en una olla mediana a fuego alto. Al maíz lo vamos a cubrir con bastante agua y también lo sazonamos con un poquito de sal, tapamos la olla y dejamos a que hierva a fuego alto y una vez que esté hirviendo reducimos el fuego a medio-bajo y lo cocinamos por unas 2 horas o hasta que el maíz esté blando luego le escurrimos y lo dejamos enfriar completamente .
- Pelamos la yuca, la lavamos y cortamos en trozos pequeños. Ponemos a cocinar con agua y sal por unos 10 minutos más o menos o hasta que esté blanda.
- Teniendo el chicharrón picado, procedemos a moler todo junto: el maíz, el chicharrón y la yuca. Una vez molido colocamos sal, una cucharada de mantequilla y procedemos a amasar hasta obtener una masa consistente pero suave.
- Si la masa está lista probamos a ver cómo quedó de sazón y si necesita un poquito de sal se la pueden agregar en este momento y la dejamos reposar por unos 20 minutos para que se seque mas.
- Luego cogemos un poquito de masa hacemos una bola pequeña y la colocamos en una máquina para hacer tortillas para aplanarla, si quiere pueden utilizar dos platos o inclusive dos ollas. Cualquer metodo que utilice para aplanar es válido.
- Agregamos aceite o mantequilla a una sartén colocamos las arepas y las vamos a cocinar a fuego medio-alto por unos 3 a 5 minutos o hasta que estén doradas, recuerden que todos los ingredientes de las arepas ya están cocinados y una vez que las arepas estén doradas ya están listas y así de fácil se preparan unas arepas santandereanas.
- A disfrutar y comer con lo que más te guste acompañar.
