Receta de Arepas con Carne Mechada
La carne mechada para arepas es un guisado preparado con carne de res o vaca, preferiblemente del corte tipo falda. Es un proceso un poco largo su preparación, pero la combinación de sabores vale la pena. En la primera fase se cocina la carne enterera con agua, ají dulce y cebolla hasta que esté blandita. Luego se esmecha y se guisa con coloridos ingredientes. Así se hacen las arepas venezolanas con carne mechada.
Equipment
- 1 Olla para cocinar la carne preferiblemente a presión para ahorrar tiempo en la fase inicial
- 1 Sartén grande para preparación final de la carne
- 1 Budare para la cocción de las arepas
Ingredientes
Ingrediente para la cocción inicial de la carne
- 4 Tazas Agua para cocinar la carne
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Unidad Cebolla mediana
- 1/2 Kilo Carne de res o vaca para mechar preferible el corte tipo falda
Ingredientes para preparar la carne mechada
- 1 Cucharada Mantequilla o aceite
- 1 Unidad Cebolla grande picada en trozos pequeños
- 3 Dientes Ajo machacado
- 1 Unidad Pimentón rojo o verde picado en trozos pequeños
- 2 Unidad Tomates maduros pelados y picados
- 1/2 Kilo Carne mechada
- 1 Taza Caldo donde se cocinó la carne
- 1 Unidad Rama de cilantro
- 1 Cucharada Salsa inglesa
- 2 Cucharada Pasta de tomate
- 1 Pizca Comino
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Pizca Pimienta
- 1 Cucharada Mostaza
Elaboración paso a paso
Proceso de cocción de la carne previo al mechado
- Colocar el agua a hervir en la olla a fuego medio-alto.
- Agregar 1 cucharadita de sal, 1 cebolla picada en trozos grandes y la carne.
- Hervir hasta que la carne esté suficientemente blanda para mechar. Si se hace en una olla a presión se cocinará más rápido.
- Cuando la carne esté blandita, retirar del fuego y dejar enfriar un poco para poder proceder a esmechar, lo cual puedes hacer con tus manos o con ayuda de un tenedor.
Preparación de la carne luego de mechar
- Colocar un sartén grande a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
- Agregar 1 cucharada de mantequilla o aceite y distribuir uniformemente. Esperar menos un minuto a que caliente.
- Agregar 1 cebolla picada, revolver bien para evitar que se queme y sofreir por unos minutos.
- Agregar los dientes de ajo machacados y seguir revolviendo por un minuto,
- incorporar la carne mechada y mezclar bien con los demás ingredientes.
- Colocar el pimenton picado y los tomates. Revolver y mezclar bien.
- Colocar la taza de caldo y revolver bien, puedes agregar más caldo al gusto si quieres que la cerne te quede más jugosa.
- Ir agregando poco a poco todos los ingredientes faltantes: el cilantro, 1 cucharada de salsa inglesa, 2 cucharadas de pasta de tomate, la pizca de comino, sal, pimienta y la mostaza.
- Cocinar media hora a fuego medio bajo. Mientras se cocina puedes preparar las arepas con la receta básica que hemos publicado.
Notas
Información Nutricional
La información nutricional de una arepa con carne mechada puede variar dependiendo de los ingredientes y el tamaño de la porción. A continuación, te presento una aproximación de su composición nutricional basada en una arepa de tamaño medio (70 gramos) rellena con carne mechada:- Calorías: 250-350 calorías
- Grasas: 10-15 gramos
- Carbohidratos: 30-35 gramos
- Proteínas: 12-15 gramos
- Fibra: 1-2 gramos
- Azúcares: 1-2 gramos
- Sodio: 300-400 miligramos