Arepa Aguita de Sapo Receta
La arepa aguita de sapo es un plato tradicional de la ciudad de Maracaibo en el estado Zulia, en Venezuela. Se elabora la arepa con harina de maíz, se cocina a la plancha y luego se divide en dos y se frie en aceite. Se rellena con carne de pernil desmechado y queso frito. El bocadillo resultante se cubre con salsa del pernil y se sirve en un plato.
Ingredientes
Para hornear el pernil
- 600 gr carne de pernil
- 1 unidad Cebolla mediana
- 3 unidad Ramas de cebollín
- 6 unidad Ajos
- 50 gr Panela o papelón
- 2 cda Salsa de soya
- 2 cda Salsa inglesa
- 1 unidad Pizca de diferentes especias
- 2 cda Salsa de jengibre
- 1 cda Sal
Para la masa de las arepas
- 3 tazas Haraina de maiz precocida
- 3 tazas Agua templada
- 1 unidad Pizca de sal
Para el queso
- 250 gr Queso blanco semi duro
Elaboración paso a paso
Preparar el pernil
- Todos los ingredientes que tenemos para preparar la salsa del pernil la colocamos en una licuadora con algo de agua. Licuamos hasta forma una mezcla espesa sin grumos.Luego agregamos la salsa inglesa, el papelón, de soya y de jengibre. Luego colocamos las especias e integramos.
- Teniendo el pernil seleccionado lo colocamos en un molde que sirva para hornear. Agregamos sal al gusto por todo el pernil.
- Ahora bañamos el penirl en la salsa, abrimos orificios en varias partes del pernil para una mejor absorción de la mezcla.Tapamos completamente el pernil con papel aluminio y lo colocamos al horno a fuego medio por 1 hora y 30 minutos apróximadamente.
- Retiramos el pernil del horno, dejamos reposar.
- Separamos la salsa con una cuchara y la colocamos en otro embase para ser utilizada en el armado de las arepas.Desmenuzamos el pernil y lo colocamos en un envase.
- El pernil separado en la salsa y el desmechado, listo para armar las arepas.
Preparación de la arepa
- Colocamos en un bol las tres tazas de agua, agregamos el toque de sal y revolvemos. De a poco agregamos la harina de maíz, seguimos revolviendo para evitar grumos en la masa. Ahora amasamos con la manos hasta obtener una consistencia suave, que no se pegue.Dividimos en porciones iguales, hacemos bolas con ellas y luego le damos forma a las arepas, aplastando suavemente con ambas manos con movimientos circulares y manos humedecidas.
- Colocamos una plancha o budare a fuego medio - alto y cocinamos por ambos lados unos minutos. Una vez listas, dejamos reposar unos minutos y luego abrimos completamente las arepas quedando esta en dos partes.
- Cada parte de la arepa será una base y una tapa de la aguita de sapo.
- Ahora en abundante aceite a fuego medio - alto ferimos las mitades de las arepas.
Preparar el queso
- El queso debemos cortarlo en pedazos cuadrado o circulares propocionales al tamaño de las arepas. Su grosor de al menos medio centimetro.En el mismo aceite de las arepas se frien los trozos de queso. Debe ser semi duro y que no esté simple.
Armar las Arepas Aguita de Sapo
- El primer paso es colocar una base de la "aguita de sapo", jugo o salsa del pernil sobre el plato en el que vamos a servir las arepas.
- Luego colocamos una parte de la arepa como base del armado. Le agregamos más salsa.
- Agregamos el pernil a cada base y luego otro poquito de salsa.
- Ahora le toca a el queso el cual colocamos sobre el pernil.
- Por último tapamos con la otra parte de la arepa para cubrir el relleno.
- Servimos las arepas y a comer y disfrutar esta delicia.
