Receta de Carne Mechada Venezolana
En primer lugar, fríe unas cebollas hasta que estén transparentes. A continuación, añade tomates en conserva, ajo, comino y orégano a la sartén y cocina hasta que los tomates estén blandos. Luego añade la ternera y cocina hasta que la carne esté jugosa por todos los lados. A continuación, añada agua o caldo hasta que la carne quede cubierta más o menos por la mitad. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla fácilmente con un tenedor (no se preocupe si todavía quedan algunos trozos). Servir con arroz y judías.
Ingredientes
- 1 kg Carne de ternera corte tipo falda
- 1 unidad Pimentón rojo grande
- 1 unidad Pimentón verde pequeño
- 2 unidad Cebollas
- 2 unidad Tomates
- 1 unidad Puerro - ajoporro
- 6 cda Pasta de tomate
- 3 unidad Dientes de ajo
- 1 pizca Sal al gusto
- 1 pizca Pimienta al gusto
- 1 pizca Comino al gusto
Instrucciones
Sancochar la carne
- Lo primero es cocinar la carne en una olla de presión, si la tenemos o en una olla normal por un poco más de tiempo. Agregamos suficiente agua, apróximadamente un litro, lo importante es que cubra toda la carne. Añadimos una cucharada de sal, hoja de laurel, el ajoporro y un diente de ajo.
- Si cocinamos en una olla de presión tardará unos 20 minutos en ablandar, caso contrario al menos una media hora. Dependerá de la carner y su dureza.
- Retiramos la carne y colocamos en una superficie para que repose y enfríe un poco.
- Procedemos a esmechar con las manos o con ayuda de unos tenedores, lo que facilita el trabajo y quedarán tiras más finas.
Preparar la carne
- Empezamos ahora con el sofrito, colocando a fuego un sartén de tamaño adecuado. Agregamos aceite de nuestra preferencia y colocamos la cebolla picada y revolvemos. Luego agregamos los ajos picados y un poco de sal.
- Ahora agregamos los pimentones verde y rojo, mezclamos y luego agregamos las especias.
- Es momento de colocar los tomates picados al guiso, revolvemos para mezclar bien. Dejamos cocinar unos minutos.
- Agregamos la carne esmechada para integrar con el sofrito.
- Ahora colocamos la pasta de tomate, un poco del caldo donde cocinamos la carne y mezclamos para integrar.
- Por último un toque de salsa inglesa y dejar cocinar unos minutos. La carne está lista para servir.
