Receta de Crema de Auyama
La crema de auyama es una deliciosa sopa cremosa, fácil de hacer y económica. Se prepara con auyama, cebolla, ajo, caldo de pollo, leche evaporada, y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Esta crema baja en calorías y grasas, y es una excelente fuente de vitaminas y fibra. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento.
Ingredientes
- 700 gr Auyama
- 1 unidad Cebolla pequeña
- 1/2 unidad Pimentón
- 3 unidad Papas pequeñas peladas
- 1 unidad Ramita de cebollín
- 1/2 unidad Zanahoria mediana pelada
- 1 unidad Agua necesaria
- 1 unidad Hoja de laurel
- 1/2 cda Cúrcuma
- 1 cda Ajo en polvo
- 1 unidad Sal al gusto
- 1 unidad Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comenzamos limpiando los ingredientes para proceder a cortarlos. Cortamos la cebolla, el pimentón y el cebollín.
- Ahora le toca a la auyama, la cual debemos quitarle la parte interna donde están la semillas.No importa el tamaño de los cortes, pero no deben ser muy grandes. Puedes cocinar con o sin piel, pero si eliges con piel tienes que limpiar muy bien.También cortamos las papas y la zanahoria que son utilizadas opcionalmente en esta receta y aumentan su cremocidad.
- Ahora en una olla con suficiente espacio y algo de aceite, colocamos la cebolla, el cebollín y el pimentón picado a fuego medio. Cocinamos hasta que la cebolla estén transparentes.
- Luego agregamos las papas y la zanahoria, cocinamos por unos minutos y complementamos con los trozos de auyama. Agregamos suficiente agua para tapar los ingredientes y mezclamos bien. También agregamos la sal, cúrcuma, pimienta y ajo.
- Tapamos la olla y cocinamos por 30 minutos, revolviendo cada cierto tiempo para evitar que se peguen los ingredientes a la olla. Pasado el tiempo revisamos si la auyama está blandita y retiramos del fuego.
- Dejamos reposar unos minutos y luego llevamos a la licuadora. Servimos y decoramos.
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Notas
Información Nutricional
información nutricional aproximada de la crema de auyama, tomando en cuenta una porción de 1 taza (240 ml) de crema:- Calorías: 145
- Grasa total: 8 g
- Grasa saturada: 2 g
- Colesterol: 6 mg
- Sodio: 556 mg
- Carbohidratos totales: 19 g
- Fibra dietética: 3 g
- Azúcares: 4 g
- Proteína: 4 g