Receta de Empanada de Pollo Venezolana
Las empanadas de pollo se hacen con un relleno de pollo guisado, el cual se desmenuza luego de sancochar. Es una crujiente y jugosa receta que te va a encantar,. Es sencilla de hacer y sus ingredientes los tienes generalmente en tu dispensa.
Ingredientes
Para sancochar el pollo
- 1 unidad pechuga de pollo
- 1/2 unidad cebolla
- 1 unidad zanahoria pequeña
- 1 unidad tallo de apio españa
- 1 cda sal
Para el relleno de pollo
- 1 unidad Pollo desmechado
- 1 unidad cebolla picada
- 1/2 unidad pimentón rojo picado
- 1/2 unidad pimentón amarillo picado
- 1/2 unidad pimentón verde picado
- 2 unidades dientes de ajos picados
- 1 taza tomates triturados
- 1 cda tomillo seco
- 1/2 cda sal
- 1/2 taza perejil fresco picado
- 1 pimienta al gusto
Para la preparación de la masa
- 3 tazas Caldo de pollo
- 1/2 cda Sal
- 2 cda Azúcar
- 2 cda Harina de trigo todo uso
- 1 cda Aceite
- 2 1/2 tazas Harina de maíz precocida
Elaboración paso a paso
Preparación previa del pollo
- Lo primero es colocar una olla a fuego medio - alto, agregar el pollo, la media cebolla, la zanahoria, el tallo de apio, la sal y por supuesto agua hasta cubrir los ingredientes.
- Cocinar por unos 20 minutos hasta que la pechuga esté blandita. Si lo haces en una olla a presión el tiempo de cocción es menor. Retira y deja reposar unos minutos. Reserva el caldo para la masa de las empanadas.
- Cuando ya no esté caliente, procede a desmenuzar el pollo con las manos o con ayuda de un tenedor. Reserva para el guiso.
Preparación del pollo
- Coloca una olla o sartén grande a fuego medio - alto. Agregue un poco de aceite. Agrega la cebolla picada, los pimentones de diferentes colores y sofríe uno minutos.
- Luego agrega el pollo desmenuzado, el tomillo, el tomate o pasta de tomate, el ajo picado, sal al gusto y pimienta al gusto. Revuelve para mezclar bien. Tapa y deja cocinar unos minutos. Agrega el perejil fresco y verifica que tan jugoso está el pollo, si lo está dejar unos minutos más de cocción.
Preparación de la masa
- Para la preparación de la masa usaremos el caldo de pollo en vez de agua. Esto le dará mas sabor a la masa. Colocar tres tazas de caldo de pollo en un envase. Agregar la sal, el azúcar y la harina de trigo. Mezclar bien. Luego agregar de a poco la harina de maíz e ir revolviendo para que no se formen grumos en la masa. Agrega toda la harina y procede a amasar hasta obtener una consistencia adecuada. Divide la masa en partes iguales.
Preparación de las empanadas
- Corta un pedazo grande de papel plástico de una bolsa u otro que te pueda servir. Tienes dos opciones para que no se pegue la masa: engrasar un poco o humedecer.
- Extienda cada trozo de masa sobre el plástico en una superficie plana, hasta que sea muy fina (aproximadamente 1/8 de pulgada). Puede aplastar con una tabla si le parece más fácil.
- Coloca 2 cucharadas de relleno en cada círculo de masa y dóblalo en forma de semicírculos (como harías con un taco). Presiona los bordes con los dedos para cerrarlos completamente y que no se salga el relleno durante la cocción. Es posible que tengas que humedecer las puntas de los dedos con agua antes de presionar los bordes, para evitar que se peguen durante la cocción.
- Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso (de unos 10 cm de diámetro). También puedes utilizar un cuchillo afilado o un cortador de pizza si no tienes estas herramientas en casa o simplemente con un plato como en la imágen.
- Retira el resto de la masa para dejar limpia la empanada.
- Pon un caldero o sartén grande con suficiente aceite a fuego medio - alto. Cuando esté bien caliente, coloca las empanadas con cuidado de no quemarte ni dañar o partir las empanadas. Cocinar hasta que estén bien doradas.
- Retira las empanadas y cocloca sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. A disfrutar.
