Preparação da massa para as empanadas

• O primeiro passo é colocar a água em uma tigela de tamanho adequado para facilitar o amassamento. Acrescente sal, açúcar e um pouco de óleo.

  Se você quiser uma empanada de queijo completa, você pode adicionar um pouco à massa como um complemento e obter mais sabor.
  
• Depois, acrescente gradualmente a farinha de milho, que pode ser branca ou amarela, e mexa com um garfo ou batedor para evitar grumos.
  
• Uma vez que temos a mistura, começamos a amassá-la com nossas mãos.
  
• Quando a massa é antiaderente, lisa e firme, ela está pronta para fazer as empanadas.
  
• Rale queijo suficiente para encher as empanadas.
  
• Coloque o queijo ralado em um recipiente prático.
  
• Agora pegamos a massa e fazemos bolas do mesmo tamanho, semelhantes a quando fazemos arepas.
  
• Coloque a bola sobre um pedaço de plástico, que de preferência deve ser umedecido ou untado, para que a massa não gruda. Aplainar a massa com suas mãos.
  
• Em seguida, cubra a massa com um pouco de plástico e a achate até ficar muito fina. Quanto mais fina for a massa, mais crocante será a empanada, mas é possível que ela se abra ao fritar. É necessário encontrar um equilíbrio na espessura da massa.
  
• Remover a parte superior do plástico.
  
• Coloque o queijo ralado como recheio, tendo o cuidado de não exagerar para que a torta possa fechar corretamente.
  
• Dobre a massa redonda ao meio e feche as bordas.
  
• Retirar qualquer excesso de massa do exterior da torta, que pode ser reutilizada.
  
• A torta está pronta para ser fritada.
  
• Coloque um caldeirão em fogo alto e adicione óleo suficiente para cobrir as empanadas, isto é importante para que elas estejam bem cozidas e crocantes.
  
• Quando o óleo estiver muito quente, coloque as empanadas no caldeirão, tomando cuidado para não se queimar com o óleo.
  
• Vire as empanadas de modo que elas cozinhem uniformemente e até ficarem suficientemente douradas. Retirar da frigideira.
  
• Coloque as empanadas em papel absorvente para remover o excesso de óleo e desfrute desta delicadeza.