Arepa Tumbarrancho zuliana
La Arepa Tumbarrancho es una preparación típica del estado Zulia. Se parte de una arepa cocida que después se reboza y se fríe hasta quedar crujiente, para finalmente rellenarla.Esta receta explica cómo preparar la arepa, el rebozado y el relleno tradicional con mortadela, queso, repollo y salsas.
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 2 Taza Harina de Maíz precocida
- 2 Taza Agua
- 1 pizca Sal
Ingredientes para el rebosado
- 2 unidad Huevos
- 1/2 taza Harina de Trigo
- 1/4 Vaso Leche líquida o agua
- 2 cda Mostaza preparada
- 1/2 cda Sal
Instrucciones
Preparación de las arepas
- Primero tenemos que hacer las arepas asadas, que luego serán rebosadas y fritas. Para esto usaremos la receta de las arepas tradicionales venezolanas con harina de maíz.
- Agregamos en un recipiente adecuado para amasar, el agua y la sal. Revolvemos hasta disolver. Luego de a poco colocamos la harina de maíz y revolvemos para mezclar y que no se formen grumos. Agregamos el resto de la harina repitiendo el proceso.
- Teniendo todos los ingredientes mezclados podemos dejar reposar unos minutos, así probaremos el nivel de absorción de la harina. Luego verificamos su consistencia y de ser necesario colocamos más agua o harina.
- Empezamos a amasar hasta que la masa suave y consistente no se pegue. Empezamos a formar bolas con las porciones que separamos y con las manos empezamos a dar movimientos circulares y con presión para aplanar.
- Asamos las arepas en un budare o sartén por unos 6 o 7 minutos por lado. Recordemos que luego se colocaran a freir en aceite.
- Luego de cocinar las arepas en el sartén, asamos las rodajas de mortadela para cocinar por ambos lados y queden bien tostaditas.
Preparación del rebosado
- En un bol colocamos el huevo, lo batimos y agregamos un poco de sal. Seguidamente agregamos la leche y la mostaza, revolvemos y vamos agregando la harina poco a poco hasta que quede bien mezclada.
- Estando las arepas listas y la mezcla para el rebosado prorcedemos. Abrimos las arepas y rellenamos con la mortadela, una rodaja para cada arepa. Pasamos las arepas por la mezcla del rebosado y ponemos a freir.
- Para freir utilizamos un caldero o sartén con abundante, freimos por unos minutos por cada lado y sacamos colocando sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
- Ahora le damos el toque final a las arepas con el relleno. Abrimos nuevamente, colocamos el queso, repollo y la carne mechada. Luego complementamos con las salsas de nuestra preferencia y algún otro ingrediente que nos guste.