Preparación de la masa para las empanadas

• El primer paso es colocar el agua en un bol de tamaño adecuado para amasar fácilmente. Agregamos sal, azúcar y un poquito de aceite.

  Si quieres una empanada full queso, puedes agregar a la masa un poco como complemento y obtener más sabor.
  
• Luego agregamos de a poco la harina de maíz , puede ser blanca o amarilla, y revolvemos con un tenedor o un batidor para evitar los grumos.
  
• Una vez que tenemos la mezcla comensamos a amasar con las manos.
  
• Cuando la masa no se pegue, esté suave y consistente, está lista para hacer las empanadas.
  
• Rallamos suficiente queso para colocar de relleno en las empanadas.
  
• Colocamos el queso rallado en un envase para tener a la mano.
  
• Ahora retomamos la masa y hacemos bolas de igual tamaño, parecido cuando hacemos arepas
  
• Colocamos la bola sobre un papel plástico el cual debería preferiblemente estar humedecido o engrasado, esto para que no se pegue la masa. Aplanamos la masa con las manos.
  
• Luego cubrimos la masa con parte del papel plástico y aplanamos hasta que quede una masa muy fina. Mientras más fina, más crocante quedará la empanada, pero es posible que se abra al momento de freir. Hay que buscar un balance en el grosor de la masa.
  
• Retiramos la parte superior del plástico.
  
• Colocamos el queso rallado como relleno, teniendo cuidado de no excedernos para que se pueda cerrar bien la empanada.
  
• Doblamos la masa redonda por la mitad y cerramos las orillas.
  
• Quitamos el sobrante de masa externa a la empanada, la cual podemos reutilizar.
  
• La empanada está lista para freir.
  
• Colocamos un caldero a fuego alto y agregamos suficiente aceite para cubrir las empanadas, esto es importante para que quede bien cocida y crujiente.
  
• Cuando el aceite esté bien caliente, colocamos las empanadas en el caldero, teniendo cuidado de no quemarse con el aceite.
  
• Volteamos las empanadas para que se cocinen uniformente y hasta que estén suficientemente doradas. Retiramos del caldero.
  
• Colocamos las empanadas sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite y a disfrutar de esta delicia.