Las mejores recetas de Arepas

La comida sudamericana es una comida autóctona que ha recibido la influencia del viejo mundo. En Venezuela y Colombia, las arepas son un alimento básico: hechas con harina de maíz, es un plato antiguo que se ha hecho durante generaciones. La jerarquía de ricos y pobres ha hecho volar la creatividad de los culinarios de estas regiones, transformando la arepa, que ha pasado de ser un humilde pan de relleno como acompañamiento, a formar parte de un plato completo y redondo. Versión Inglés

Tipos de Arepas

Arepas Venezolanas

¡Qué tal, amigos! Soy un venezolano enamorado de las arepas y les doy la bienvenida a mi sitio web dedicado a uno de los platos más sabrosos y versátiles de nuestra gastronomía. Las arepas son panes planos hechos de masa de maíz que se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, desde queso hasta carne y aguacate. Cada región de Venezuela tiene su propia versión de la arepa, lo que hace que sea un platillo muy diverso y emocionante. En mi sitio web, podrán conocer todo sobre las arepas, desde su historia y su origen, hasta cómo prepararlas en casa con diferentes rellenos. ¡Espero que disfruten tanto como yo del maravilloso mundo de las arepas!

Arepas Colombianas

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Tipos de Cocción de las arepas

Hablemos de las arepas

Hablemos de arepas y ayudémonos a descubrir una respuesta deliciosa.

Pero, ¿qué son las arepas, se preguntará usted?

¿Que es una arepa?

La arepa es un pan plano elaborado con masa de maíz molida o harina de maíz precocida y desempeña un papel importante en la cocina del norte de Sudamérica. Se trata de un pan de maíz redondo que se presenta en varios tamaños y grosores, desde discos extremadamente finos hasta pequeñas y gordas hamburguesas.

¿De dónde es la arepa? ¿La arepa es venezolana o colombiana?

¿De qué país es la arepa?

Las arepas son un plato tradicional en los hogares venezolanos y colombianos. Existe mucha discordia sobre el país de origen de la arepa. Lo más importante es la hermandad de los dos paises, que además de las arepas, comparten muchos valores e historia que nos une. Estos dos países tienen ideas diferentes sobre cómo servir arepas. Uno de ellos se centra más en el relleno, mientras que el otro se centra en el pan.

¿Cómo se come la arepa en Venezuela?

Se come todos los días y se puede acompañar a un plato principal o comer rellena de una gran variedad de opciones, como queso, aguacate y pollo, carne esmechada, jamón y queso, diablito, entre otras. Siempre con un toque de mantequilla al abrir antes de rellenar, es la forma más típica de comer en Venezuela.

Beneficios de la Arepa de Maíz

La harina de maíz en un producto que aporta nutrientes a nuestra alimentación. Tiene proteina, ademas de hierro y vitamina A. La Arepa es un alimento delicioso y saludable, rico en fibra, proteínas e hidratos de carbono, lo que la convierte en una comida ideal para adultos y niños.

La Arepa es un excelente alimento que aporta los nutrientes necesarios -Proteínas, Fibra y Energía- en la dieta. También contiene vitaminas A, B y E; Magnesio y antioxidantes.

Una de las principales ventajas de la arepa es que tiene un índice glucémico alrededor de 60, el cuál es mucho más bajo que el pan. Esto la convierte en el alimento preferido de las personas con diabetes y resistencia a la insulina. Si esto te parece bien, pués se pone mejor. Con agregarle salvado de trigo o afrecho, el índice baja a 40-45, lo que la convierte en vegetariana. Puedes añadir unas 3 o 4 cucharadas de salvado a la cantidad de masa como te indico en esta receta. No afecta al sabor y lo hace más saludable.

Algunas personas también rallan calabacines, zanahorias o berenjenas en la masa, de forma similar al salvado. También están deliciosos con semillas de sésamo tostadas.

Tipos de Maíz para hacer arepas

Existe maíz amarillo y blanco, la diferencia la hace básicamente el color pues el amarillo contiene aceite de carotina que le da ese color característico, pero la producción y el cultivo de ambos es idéntico. Este alimento es rico en carbohidratos, vitaminas, minerales, ácidos grasos y es una excelente fuente de fibra; de acuerdo con la cantidad de maíz que contenga la arepa o con lo que se acompañe depende la carga calórica que ésta contenga, por ejemplo, una porción de 100 gramos de maíz contiene 365 calorías.

Tradicionalmente, en varios países de Latinoamérica, las abuelas hacían las arepas desde cero: recogían el maíz, lo pilaban a mano en grandes y pesados morteros de madera, lo cocinaban y molían hasta conseguir la masa; actualmente, el proceso del trillado del maíz lo hacen grandes máquinas y lo puedes conseguir listo en cualquier supermercado.

Las abuelas solían recoger el maíz, lo pilaban a mano en grandes y pesados morteros de madera, lo cocinaban y molían hasta conseguir la masa para preparar las arepas. Aunque este proceso es un poco más laborioso, el resultado final es mucho mejor ya que se obtiene una masa más fina y la textura de la arepa es más suave. Además, al trabajar el maíz con el mortero, se consigue un mejor sabor y aroma a maíz.

Si quieres preparar las arepas a la antigua, estos son los pasos que debes seguir. Por otra parte, si cuentas con poco tiempo, hay algunas empresas que ya han simplificado el proceso para disfrutar de las arepas en casa y han sacado al mercado las harinas precocidas de maíz o las masarepas. Estas harinas se consiguen fácilmente en los supermercados en ambas variedades: amarillo y blanco, y solo necesitarás un poco de agua tibia para hidratarla.

¿Cómo se clasifican las arepas?

Según la forma de cocinar

Además de su clasificación básica por el origen de la arepa, es decir, arepas venezolanas y arepas colombianas, existen otras diferencias. Su forma de cocción es una de ellas y se dividen principalmente es:

• Arepas asadas: son las más tradicionales. Se cocinan sobre un budare (también funciona un sartén) a fuego medio. En algunos casos se pasan por el budare por poco tiempo, hasta que se forme una pequeña concha o se haya cocinado lo suficiente, para luego colocarlas al horno y termine su cocción. También entran en esta forma de cocinar el fogón tradicional de leña, donde originalmente cocinaban las abuelas y aún en muchos hogares se sigue haciendo.
• Arepas fritas: para los amantes del aceite, es otra forma de cocinar las arepas. En Venezuela son muy famosas por el huequito que se le hace en el centros antes de ponerlas a freir.
• Arepas con máquinas (tostyarepas): la tecnología ha llegado hasta esta delicia de comida y hay aparatos electricos que permiten colocar una rueda de masa y en unos 7 minutos están listas. Funcionan como una sanduchera y para la vida ajetreada de estos días puede resultar bastante cómoda. El resultado final no es el mismo, pero entre gustos y colores a unos es aceptable.

Según la forma de preparar

La versatilidad de la arepa es superior a muchos alimentos y se come de diferentes formas, entre las cuales tenemos:

Maíz acaparado: no es más que maíz normal al que se le ha quitado la luz y la cáscara. Puede utilizarse para producir pasta de maíz amarilla, más gruesa, pero procesada a mano, y pasta de maíz blanca, más blanda y común.
Maíz descascarillado: este maíz conserva su cáscara y se ablanda hirviéndolo con cal. Cuando se muele, se conservan los nutrientes de la cal y la cáscara. Se utiliza para hacer "Arepas Peladas" en el oeste de Venezuela y "Arepas Raspadas" en el este de Venezuela.

• Maíz pilado: Es el maíz normal que es sometido a un proceso en el cual se le remueve previamente el lumen y la cáscara. Con el maíz pilado se pueden preparar arepas de maíz amarillo, que es más áspera pero artesanal y arepas de maíz blanco, que es suave y más común.
• Maíz pelado: Es aquel que conserva su cáscara y que se ablanda hirviéndolo con cal. al molerlo, conserva los componentes nutritivos del lumen y la cáscara. Con este se realizan "Arepas Peladas" tal como son conocidas en el occidente venezolano y "Arepas Raspadas" en el oriente del país.
• Arepa de harina de maíz sola: se disfruta acompañando un plato principal sustituyendo lo que en otras regiones utilizan el pan.
• Arepa de harina de maíz incorporando otros ingredientes: es una arepa preparada con harina de maíz en forma tradicional, pero que se le incorpora en la misma preparación otro ingrediente. Este se le agrega durante el amasado. Ejemplo sencillo de esta arepa es aquella a la cual se le agrega queso rayado durante el amasado. La arepa de "chicharón" es otro ejemplo de este tipo de arepa, otras serían con afrecho, yuca y pare de contar lo que se puede hacer.
• Arepa sin harina de maíz elaborada con otros ingredientes: son arepas en las cuales no se utiliza harina de maíz. Su forma y preparación es igual, pero el ingrediente principal puede ser muy variado: yuca, zanahoria, remolacha, plátano.
• Arepa de harina de maíz rellena: la forma más común de comerla en Venezuela es rellena con cualquier cantidad de ingredientes y combinaciones de sabores. Se han creado infinidad de tipos con nombres muy simpáticos, que tratan de describir el relleno de las mismas: la pelúa, sifrina, reaina pepiada, de queso, jamón y queso, rompe colchón, pabellón, dominó.

Preguntas frecuentes

¿De dónde son las arepas?

De dónde es originaria la arepa es una de las preguntas más frecuentes que nos hacen nuestros lectores. Es una discusión permanente si es de Venezuela o Colombia, lo importante es que su sabor, en las diferentes presentaciones que existen conquistan cada día más paladares en todo el mundo.

Diferencias entre las Arepas Venezolanas y Colombianas

La diferencia entre las recetas de arepas venezolanas y las colombianas no es que una sea mejor que la otra, de hecho, ambas son muy deliciosas, ya que son completamente diferentes entre sí. Las recetas venezolanas se refieren más a lo que va en la arepa, mientras que las colombianas se refieren más a cómo se hace la arepa y al tipo de masa, que varía en tamaño, color y grosor.

¿De qué están hechas las arepas?

Las arepas clásicas mundialmente conocidas están hechas básicamente con harina de maíz, agua y un toque de sal. En la actualidad se ha popularizado el hacer arepas con infinidad de ingredientes, en algunos casos mezclados con la harina de maíz y en otros no incluyen este ingrediente el cual es sustituido por otro.

¿Con qué comer las arepas?

Las arepas se comen solas, con mantequilla y por supuesto rellenas con todo lo que te guste. Esta última forma de comerlas nace en Venezuela, ya que en Colombia se como más acompañando una comida principal. Las arepas rellenas se han popularizado en todo el mundo y en Venezuela se les coloca nombres muy peculiares: la pelúa, la sifrina, dominó, reina pepiada,entre muchas otras.

¿Cuántas calorías tiene una arepa?

La arepa de harina de maíz de un tamaño promedio de nuos 50 gramos, tiene apróximadamente unas 180 calorías. Untándole mantequilla y rellenando con algún ingrediente, aumenta este valor.

¿Cómo se hacen las arepas?

Las forma básica de hacer la arepa es mezclar harina de maíz con agua y sal. Pero en cada país se hacen de manera diferente, eso lo puedes ver en cada una de las secciones de nuestra web. En Venezuela, en Colombia, en Costa Rica, en España, entre otros paises tienen formas peculiares de hacer sus arepas.

¿Cuántas arepas salen con un kilo de harina PAN?

Con un kilo de harina PAN u otra marca con la misma consistencia, salen un apróximado de 20 arepas.

Trucos para obtener una mejor masa para las arepas

¿Es la arepa el mejor desayuno del mundo?

Al menos para la cantidad de venezolanos, colombianos y de otras nacionalidades que han adoptado la arepa la respuesta es un rotundo si. Muchos nutricionistas así lo indican por la cantidad de nutrientes que incluyen las mismas. Si las harinas de maíz no fueran tan procesadas o se utilizara el maíz directo para hacer las arepas, estas serían perfectas.

Un poco de Historia sobre el maíz y las arepas

Los ancestros de la arepa eran un alimento básico de los timotocuicas, un grupo de indios que vivían en el norte de los Andes de Venezuela. Otras tribus indias de la región, como los arawaks y los caribes, consumían ampliamente un tipo de yuca hecha con la planta de la seda. Con la colonización española, el plato que se convertiría en arepa se extendió por toda la región, conocida entonces como Virreinato de Nueva Granada y más tarde, con la independencia, como Gran Colombia (Colombia, Venezuela, Ecuador, Panamá).

Fue Cristóbal Colón quien presentó a los europeos los primeros granos dorados de maíz. En su apresurada búsqueda de las Indias encontró un continente del que no trajo sedas ni especias, pero sí un grano que, junto con el arroz y el trigo, es la base de la tríada del consumo alimentario mundial actual.

Totalmente desconocido en el Viejo Mundo, el maíz, (nombre científico zea mays) estaba establecido en América desde hacía siglos. Hay pruebas de que un tipo de maíz silvestre crecía en México desde 80.000 a.C. Nadie sabe cómo evolucionó hasta convertirse en el maíz actual, pero las pruebas demuestran que los indios mexicanos lo cultivaban y consumían al menos desde el 4.000 a.C.

Cuando los españoles llegaron al Nuevo Mundo el maíz ya estaba establecido como cultivo en todo el continente americano. Hoy en día, en Norteamérica, el maíz se consume sobre todo como cereal en forma de copos de maíz, palomitas, magdalenas y polenta. Los derivados, como el aceite de maíz y los jarabes, son muy utilizados.

La lista de usos del maíz en América Latina es enormemente rica, ya que el maíz es la base de gran parte de la cocina regional. Se utiliza para hacer pan, tortillas, tamales, empanadas, buñuelos y arepas, así como para preparar bebidas como el atole, la champurriada, el guarapo, el mazato, el champus y la chicha.

También se utiliza en sopas, ajiaco, guisos, masamorra y polenta. Se consume en mazorca, asada y al horno. Las arepas se encuentran en todas las regiones de Colombia y Venezuela.

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Las mejores recetas de Arepas.