Arepas con Perico: Receta Tradicional Venezolana 🌽🍅
Las arepas con perico son una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía venezolana. Este delicioso platillo combina la crujiente textura de las arepas con el sabor vibrante del perico, un revoltillo de huevos con vegetales frescos. Perfecto para el desayuno o la cena, este plato es sencillo de preparar y aporta una explosión de sabores.
Historia y Origen
La arepa es un alimento básico en Venezuela y Colombia, pero cada país tiene su propia versión. En Venezuela, las arepas son más gruesas y rellenas con una variedad de ingredientes, mientras que en Colombia son más delgadas y se utilizan como acompañamiento. El perico, por otro lado, es una preparación típica de huevos revueltos con cebolla, tomate y a veces pimentón, que añade color y sabor.
Ingredientes
Para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (puede ser marca PAN)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para el perico:
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 tomate grande, finamente picado
- 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco, picado (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar las Arepas
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina la harina de maíz y la sal. Añade el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa suave.
- Amasa: Amasa la mezcla durante unos minutos hasta que esté homogénea y no se pegue a las manos. Deja reposar por 5 minutos.
- Forma las arepas: Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolas con las manos y luego aplástalas hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cocina las arepas: Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Cocina las arepas durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Paso 2: Preparar el Perico
- Sofríe los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento (si usas) y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos. Añade el tomate y cocina por unos minutos más.
- Añade los huevos: Bate los huevos en un bol y sazona con sal y pimienta. Vierte los huevos batidos en la sartén con los vegetales y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos.
- Finaliza: Retira del fuego y, si lo deseas, añade cilantro fresco picado.
Montaje
- Abre las arepas: Con un cuchillo, haz un corte a lo largo del borde de cada arepa, formando un bolsillo.
- Rellena: Rellena cada arepa con una porción generosa de perico.
- Sirve: Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso desayuno venezolano.
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Receta de Arepas con Perico
Ingredientes
Ingredientes para la masa de las arepas
- 4 tazas Agua a temperatura ambiente, no fría, preferiblemente tibia.
- 1/2 cucharadita Sal
- 4 tazas Harina de maíz blanco
Ingredientes para el relleno de perico
- 1/2 cda Mantequilla o aceite
- 1 Unidad Cebolla mediana
- 2 dientes Ajo
- 2 Unidad Tomates grandes
- 1/2 cda Sal
- 4 Unidad Huevos
Elaboración paso a paso
- Organizar todos los Ingredientes
Instrucciones para preparar las arepas
- Preparar las arepas según la receta de arepas básicas.
Instrucciones para preparar el perico
- Picar en trozos peqwueños la cebolla, los tomates y los ajos.
- Colocar un sartén grande a fuego medio, una vez esté caliente agregar la media cucharada de mantequilla o aceite.
- Colocar en el sartén la cebolla picada finamente y sofreir al menos un minuto.
- Agregar al sofrito los ajos picados y seguir revolviendo.
- Unir los tomates picados con los demás ingredientes en el revoltillo.
- Colocar la media cucharada de sal y seguir revolviendo por unos minutos hasta que el tomate esté listo.
- Colocar los huevos en un plato hondo u otro envase y revolver.
- Agregar los huevos y unir bien revolviendo constantemente, colocar la llama a fuego lento.
- Terminar de sofreir y listo el perico para rellenar las arepas.
Video
Notas
Información Nutricional de la arepa con perico
La información nutricional de las arepas con perico depende de los ingredientes que se utilicen para prepararlas, ya que pueden variar en términos de calorías, proteínas, grasas, carbohidratos y otros nutrientes. Sin embargo, a continuación te presento una aproximación de la información nutricional de una arepa con perico típica:- Calorías: 300-400
- Grasas: 15-25 gramos
- Proteínas: 15-20 gramos
- Carbohidratos: 30-40 gramos
- Fibra: 2-4 gramos
- Azúcares: 2-4 gramos
- Sodio: 300-400 miligramos
Consejos y Variaciones
- Queso: Añade un poco de queso rallado encima del perico antes de cerrar la arepa.
- Aguacate: Acompaña tus arepas con rebanadas de aguacate para un toque cremoso.
- Picante: Si te gusta el picante, agrega un poco de ají picado a la mezcla del perico.
Valor Nutricional
Este plato es una excelente fuente de proteínas y fibra, gracias a los huevos y la harina de maíz. Además, los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales.
Tips de preparación de las Arepas con Perico
Aunque las arepas con perico son de fácil preparación, los huevos perico tienen elementos de cocción que debes tomar en cuenta.
- De preferencia debes colocar todos los huevos en un envase, agregar sal y revolverlos antes de colocarlos en el sartén con los demás ingredientes.
- Si quieres que quede como una mezcla consistente, debes revolver constantemente durante la cocción.
- Cocinar a fuego lento es mucho mejor para controlar el resultado final.
- Cada quien los prefiere de manera diferente. A algunos les gusta jugosos, a otros muy secos.
Conclusión
Las arepas con perico son una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida del día. Con esta receta fácil de seguir, podrás disfrutar de un plato auténtico venezolano en la comodidad de tu hogar. ¡Atrévete a probarlo y sorprende a tu familia con esta explosión de sabores!
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo preparar las arepas con antelación? Sí, puedes preparar las arepas con antelación y calentarlas en una sartén antes de servir.
- ¿Qué otros rellenos puedo usar? Las arepas son muy versátiles y pueden rellenarse con carne mechada, pollo, frijoles negros, queso, o cualquier otro ingrediente que te guste.
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