Pabellón Criollo Venezolano el plato más típico de Venezuela

Si le pregunta a alguien de Venezuela cuál es el plato nacional del país, es muy probable que obtenga una sola respuesta: pabellón criollo. ¿Por qué? ¿Qué hace que el pabellón sea tan especial? ¿De qué está hecho este plato venezolano? Sigue leyendo para descubrirlo todo, amigo mío.

¿Qué es el Pabellón Criollo Venezolano?

El Pabellón Criollo venezolano es el plato nacional por excelencia de Venezuela. Está compuesto por arroz blanco, caraotas o frijoles negros, carne desmechada y tajadas de plátano maduro frito. Esta combinación de sabores salados y dulces es realmente exuberante y le da un toque único e inigualable al plato.

Ingredientes del pabellón criollo

• Caraotas negras
• Carne esmechada
• Arroz blanco
• Tajadas

Variedades según los ingredientes y regiones

Estos son los ingredientes originales, existen diferentes variaciones de este plato en diferentes regiones de Venezuela:

• El pabellón criollo a caballo incluye huevos fritos enteros, no revoltillo.
• También tenemos el pabellón para el desayuno en el cual se sustituye el arroz por arepas.
• Pabellón con aguacate
• Pabellón con queso blanco fresco.
• En el pabellón con barandas se distribuyen las tajadas alrededor de los demás ingredientes.
• Pabellón Alterado en el que se cambia el arroz por espaguetis.
• Pabellón Oriental o Margariteño donde la carne mechada es sustituida por cazón.

Del pabellón se derivan otras recetas como las ricas Arepas de Pabellón, Empanadas de Pabellón y hasta Cachapas con Pabellón.

¿Cómo se prepara el pabellón criollo?

El pabellón venezolano es un receta compuesta por varias preparaciones o platos individuales, principalmente las caraotas, la carne mechada, el arroz y las tajadas. Aunque pueda parecer complejo de elaborar, realmente no lo es, pero tampoco es una receta que vas a hacer en un dos por tres. Generalmente en los hogares venezolanos se preparan abundantes caraotas y también carne mechada, por lo cual siempre hay porciones en la nevera que se pueden utilizar para un pabellón o para rellenar unas arepas.

En general, para preparar un pabellón criollo venezolano, tenemos que dividir las tareas a realizar:

Para las caraotas

• Para preparar el Pabellón Criollo, lo primero que se debe hacer es revisar las caraotas y eliminar cualquier residuo que puedan tener.
• Se colocan en una olla grande con agua y se retiran los granos o impurezas que floten.
• El agua se drena y las caraotas se lavan bien bajo el agua corriente.
• Luego se colocan en una olla grande con agua, bicarbonato y se llevan a la cocina a fuego medio alto por unos 90 minutos hasta que las caraotas estén blandas.
• Mientras tanto, se prepara el aliño para las caraotas en un sartén a fuego medio.
• Se añade el aceite y se refregan la cebolla y los ajos por unos cinco minutos o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
• Después se agregan el ají dulce y el pimentón, removiendo hasta que los pimentones estén suaves.

Para la carne

(receta completa de carne mechada)

• Para la carne mechada, se limpia la carne y se retira el exceso de grasa y pellejo.
• Con un cuchillo filoso, se corta por la mitad abriéndola como un libro.
• En una olla grande se coloca 5 tazas de agua, la carne de res, cebolla, ajo y ají dulce y se lleva a hervor por unos 45 minutos.

Para el Arroz

• Agrega la sal, el aceite, el ajo, la cebolla, los pimientos y el arroz en una olla lo suficientemente grande.
• Saltea todos los ingredientes a fuego alto, y luego, a medida que se doran, agrega el agua.
• Lleva a ebullición y deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
• Baja el fuego, tapa y deja cocinar por unos 15 minutos, hasta que el arroz esté suave, seco y deshecho.
• Retira la olla del fuego y quita las grandes piezas de cebolla y pimiento.

A continuación tenemos la receta completa con todos los detalles necesarios para seguir el paso a paso, es una receta de Cocin_Ale.

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Composición nutricional del Pabellón Criollo

El Pabellón Criollo es un plato nacional venezolano compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada guisada, alubias negras o caraotas y plátano maduro. La información nutricional por porción es:

• Energía: 2125 kj (508 kcal);
• Proteínas: 35,02g;
• Carbohidratos: 44,46g;
• Fibra: 7,3g;
• Azúcares: 0,05g;
• Grasas: 20,11g;
• Grasas saturadas: 7,882g;
• Grasas poliinsaturadas: 0,908g;
• Grasas monoinsaturadas: 8,465g;
• Colesterol: 87mg;
• Sodio: 1133mg;
• Potasio: 350mg.
• Hay 508 calorías en una porción de Pabellón criollo.

Mejores tips o trucos de preparación

• Las caraotas es el ingrediente del pabellón en el que tienes que invertir más tiempo. Lo ideal es preparar las caraotas uno o varios días antes de hacer el pabellón. Mientras más viejas son las caraotas más sabrosas, además las puedes freir para darles un toque cremoso espectacular.
• Para cocinar las caraotas y sancochar la carne para esmechar, lo ideal es utilizar una olla a presión para un resultado más rápido.
• Remojar la caraotas desde la noche anterior y cambiar el agua varias veces ayuda a que se ablanden más fácil.
• También puedes agregar un toque de bicarbonato para ablandar las caraotas.

Origen del Pabellón venezolano

El Pabellón Criollo es un plato típico tradicional de Venezuela. Está compuesto por arroz blanco, carne desmechada, caraotas negras guisadas y tajadas de plátano maduro frito. Tiene su origen en la sociedad colonial, siendo una comida típica de los esclavos en los tiempos de la colonia, probablemente del siglo XVIII. Varias culturas se unen para formar este plato, como la europea mediante el arroz, la indígena con la carne y la africana con las caraotas.

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Preguntas frecuentes

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