Os Arepas na Colômbia não são apenas um alimento básico diário na casa da família, mas se tornaram um dos principais pratos da comida de rua e até mesmo uma alternativa aos restaurantes da cadeia de fast food. Para os colombianos, a arepa é sinônimo de nutrição e é um símbolo de pertencer a uma região e a uma cultura que tem suas raízes mais profundas nos costumes de nossos ancestrais nativos.
As arepas colombianas são o pão do dia, e geralmente são comidas com queijo ou manteiga, com um sabor mais doce. Cada região da Colômbia tem sua própria versão da arepa. No Altiplano Cundiboyacense, os arepas são feitos principalmente com milho, de cor amarela e textura macia e seca, recheados com queijo e muitas vezes com açúcar mascavo ou adicionado de açúcar.
Em Antioquia e no Eje Cafetero, é típico fazer arepas muito finas com milho moído, cozido e moído, sem adoçantes ou sal. Na região de Guajira, por outro lado, o milho cariaco é amplamente utilizado por causa de seu grão maior, que é branco ou roxo.
Tipos de Arepas Colombianas
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Origem da Arepa Colombiana
Os arepas colombianos são originários da região montanhosa de Antioquia. No início deste século, a massa para arepas foi preparada com um «pilón». O «pilón» era uma atividade árdua, que consistia em bater o milho dentro de um tronco de árvore sagrada ou «pilón» para remover o núcleo e a pele.
Foi então fervida até ficar mole e moída sobre uma grande pedra côncava. Uma vez que a massa macia estava pronta, foram adicionados temperos. A massa foi moldada à mão em arepas que lembravam bolos redondos e depois assada sobre brasas quentes. O advento da debulhadora libertou nossas avós do uso do pilão. Entretanto, a laboriosa rotina diária de cozinhar e moer o milho, formando e cozinhando as arepas continuou.
