Coriander, também conhecido como coentro, coentro ou salsa chinesa, uma erva anual que cresce até meio metro de altura e tem caules peludos com pequenas flores brancas que se parecem com quatro relógios.
É uma erva que tem sido usada em cozinhas ao redor do mundo por milhares de anos. Tem um sabor e aroma característicos, que podem ser descritos como cítricos ou mentolados.
O que são Coriander?
Coriander É uma erva anual que cresce até um metro de altura e tem caules peludos com pequenas flores brancas que parecem quatro relógios (Mirabilis jalapa). As folhas são verdes pálidas e crescem aos pares ao longo dos caules. As folhas são comestíveis, mas têm um sabor forte, por isso são frequentemente removidas antes de serem cozidas ou comidas com moderação.
O Coriander é uma planta que cresce a partir de sementes e pode ser comido cru ou cozido. É uma erva anual que tem sido utilizada desde pelo menos o século XVIII a.C. É um delicioso adorno para arroz, tacos, saladas e outros alimentos.
É uma erva folhosa comumente usada na cozinha mexicana e do sudoeste. As folhas podem ser usadas frescas ou secas, e a erva inteira pode ser adicionada aos pratos tanto para sabor quanto para frescor. Enquanto a erva é usada predominantemente como guarnição, ela também pode ser usada como ingrediente em molhos, salsa e até mesmo como chá.
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Características de Coriander
É rico em vitamina A e vitamina C, assim como ferro e cálcio. A erva mostrou ser um agente antibacteriano e antidiabético, e também mostrou melhorar a inflamação no corpo. Em geral, os coentros são uma parte essencial de muitas dietas em todo o mundo, e está se tornando cada vez mais um produto popular da Whole Foods.
A palavra «Coriander» vem do espanhol e se refere tanto às folhas quanto às sementes da planta. As folhas dos coentros são de cor verde brilhante, enquanto as sementes têm uma cor mais dourada.
Propriedades de Coriander
O Cilantro é uma erva favorita para muitos residentes do México e do sudoeste dos Estados Unidos. Tem um sabor característico e é freqüentemente usado como guarnição ou adicionado a salsa e outros pratos.
Mas você sabia que ele tem muito mais propriedades medicinais do que apenas o sabor?
- É uma excelente fonte de vitamina A, que ajuda a melhorar a visão e a prevenir a cegueira noturna.
- Ela também contém vitamina C e ácido fólico, que são responsáveis pela prevenção do desenvolvimento de cataratas e depressão, respectivamente.
- Além disso, é rica em antioxidantes e xantina, que ajudam a prevenir danos aos vasos sanguíneos e o aumento da próstata, respectivamente. Em geral, não há dúvida de que os coentros são uma adição valiosa a qualquer dieta saudável!
- Suas propriedades se devem em grande parte a seus óleos e óleos essenciais. Estes óleos dão à erva seu sabor característico, além de possuírem propriedades antifúngicas que podem ajudar a prevenir doenças cardíacas e tumores cancerígenos, inibindo o crescimento de células cancerígenas em órgãos como o fígado ou o cólon.
- Os coentros contêm uma série de minerais, bem como vitamina K. Acredita-se que esses nutrientes tenham propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a proteger contra o câncer e as doenças cardiovasculares.
Os coentros são usados na medicina tradicional para tratar problemas digestivos e gastrintestinais. As folhas também são freqüentemente usadas para tratar constipações e dores de cabeça.
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Usos na cozinha
- O Coriander é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos.
- Pode ser usado como guarnição, em sopas e ensopados, ou como substituto do manjericão fresco.
- Também pode ser adicionado a pratos de arroz para dar-lhes um saboroso estalo. Por exemplo, adicioná-lo ao arroz frito dá ao prato um sabor fresco e profundo.
- Ele pode ser usado em marinadas e pratos fritos. Quando usado como marinada, permite que a carne absorva os sabores dos ingredientes, mantendo-a bem temperada.
- É freqüentemente utilizado para guarnecer bebidas, como margaritas e Corona con el fin del mundo. Adicionando um toque de coentro à sua bebida favorita, você pode criar uma bebida refrescante e única que certamente irá agradar.
- Além de ser utilizada na cozinha, ela pode ser usada como guarnição para saladas, tacos e outros pratos. Quer você esteja usando coentro como condimento ou como guarnição, com certeza você irá apreciar os sabores desta erva versátil.
- No México, ela é frequentemente adicionada à salsa ou ao guacamole.
- Na Índia, ela é freqüentemente utilizada em receitas de frango tandoori e outros pratos de carne.
- Ela pode ser usada para aromatizar arroz e outros grãos.
- Pode dar um toque brilhante a saladas e sopas, especialmente quando combinado com outras ervas, como menta ou manjericão.
É uma erva popular que pode ser usada em uma grande variedade de pratos. Tem um sabor muito distinto, por isso é importante usá-la moderadamente na culinária.
Receitas Coriander
Arepas de cenoura com farinha de milho e coentro
Como consumir para obter seus benefícios?
- As folhas são utilizadas em muitas cozinhas no mundo inteiro.
- Em alguns lugares elas são servidas frescas, em outros secas ou congeladas para uso posterior.
- As sementes também são comestíveis e são usadas como uma especiaria chamada semente ou semente em pó (também conhecida como salsa chinesa).
- Ela pode ser adicionada a quase qualquer prato para um sabor extra. Seu sabor inconfundível faz dele uma adição ideal para sopas, saladas e até mesmo tacos.
- Além de cozinhar, o óleo de coentro é freqüentemente usado em aromaterapia por seus efeitos relaxantes sobre a mente e o corpo.
Um pouco de história
O coentro tem sido usado há muito tempo na medicina tradicional na Ásia, Europa, África e América Latina por seus numerosos benefícios à saúde. Entre outras coisas, ele ajuda a combater a indigestão, alivia as dores de cabeça causadas pelo estresse e melhora a circulação, abrindo vasos sanguíneos na pele.
É usado há milhares de anos na Índia, China e México, onde teve origem como ingrediente em pratos tradicionais. Os exploradores trouxeram coentros para a Europa e descobriram que lá também cresceram selvagens.
As folhas são verdes, mas têm um sabor brilhante e cítrico que as torna uma ótima adição a pratos como guacamole e salsa. São frequentemente utilizadas em pratos mexicanos, mas também são encontradas em culinárias de todo o mundo.
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