Você é venezuelano, mas agora vive no exterior, e sente falta da Arepas Maracuchas Tumbarrancho que eles costumavam vender em sua cidade.
Bem, se assim for, não se preocupe porque este artigo é para você. Porque nós lhe diremos como fazer uma arepa tumbarrancho para que você possa se lembrar dos sabores de sua terra natal.
Algumas pessoas confundem Arepas Tumbarrancho com Arepas Cabimeras, ambas são de Maracaibo ou Zulia, mas elas são diferentes.
Embora a palavra Tumbarrancho seja usada para descrever fogos de artifício (explosivos pirotécnicos) de grande potência e que geram muito ruído, sua relação com os arepas não faz muito sentido. Ah, mas o humor e a engenhosidade do venezuelano, neste caso o Maracucho, não conhece limites.
A relação desta palavra com esta preparação deve-se à abundância de couve incluída na receita, que gera muito gás naqueles que a comem, produzindo efeitos semelhantes ao tumbarrancho, os zulianos por natureza são exagerados.
O nome desta arepa é muito difícil de pronunciar e a maioria das pessoas tem dificuldade de repetir. Não é porque a palavra é muito longa, mas porque a pronúncia de cada letra coloca os falantes de inglês em um verdadeiro enigma, então….
Mas não se deixe desencorajar por seu nome e experimente esta deliciosa receita.
O que é uma Arepa Tumbarrancho?
Tumbarrancho é uma arepa que é preparada torrada e depois frita com uma mistura de farinha de trigo, ovo e mostarda, o que a torna muito crocante. Para o enchimento, mortadela, queijo e muito repolho são usados como elementos básicos.
Outros elementos podem ser adicionados ao recheio, dependendo do gosto individual, tais como frango, carne, presunto.
De onde são as Arepa Maracuchas Tumbarrancho?
Esta arepa é típica do Estado de Zulia, uma área produtora de petróleo por excelência na Venezuela. Sua capital, Maracaibo, junto com o lago do mesmo nome, são emblemáticas desta parte ocidental do país.
Os maracuchos, como são chamados os nascidos em Maracaibo, mas que se estendem a todos os zulanos, caracterizam-se pela abundância de sua comida. Os alimentos fritos são muito comuns em muitas preparações. Por esta razão, também são conhecidos como arepas maracuchas tumbarrancho.
| Ingrediente principal | Arepa frita com um recheio generoso |
| Método de cozimento | Assado e depois frito fundo |
| Característica principal | Arepa com crosta crocante |
| Tipo | Tradicional |
| O que comer? | Mortadela ou presunto, queijo, repolho e molhos |
Como fazer Arepas Maracuchas Tumbarrancho?
A arepa tumbarrancho é um lanche de farinha de milho que é trabalhoso, mas fácil de fazer. Começa com uma arepa assada que depois é transbordada e frita em óleo abundante, obtendo-se um pedaço crocante. Em seguida, é preenchido com vários ingredientes tradicionais.
Vamos facilitar para você esta fabulosa receita da Sálome Cocina. Convidamos você a visitar seu canal no youtube aqui.
Receita Arepas Maracuchas Tumbarrancho
Ingredientes
Ingredientes para a massa
- 2 tazas Farinha de milho pré-cozida
- 2 tazas água
- 1 pizca Sal
Ingredientes para o rebosado
- 2 unidad Ovos
- 1/2 taza Farinha de trigo
- 1/4 copo Leite líquido ou água
- 2 cda Mostarda preparada
- 1/2 cda Sal
Elaboración paso a paso
Preparação das arepas
- Primeiro temos que fazer os arepas assados, que depois serão batidos e fritos. Para isso utilizaremos a receita dos arepas tradicionais venezuelanos com farinha de milho.
- Adicione a água e o sal a uma tigela adequada para amassar. Mexer até dissolver. Em seguida, acrescente gradualmente a farinha de milho e mexa para misturar de modo que não se formem grumos. Acrescente o resto da farinha, repetindo o processo.
- Uma vez misturados todos os ingredientes, podemos deixá-lo de pé por alguns minutos para testar o nível de absorção da farinha. Em seguida, verifique sua consistência e, se necessário, acrescente mais água ou farinha.
- Comece a amassar até que a massa esteja lisa e consistente e não gruda. Começamos a formar bolas com as porções que separamos e com nossas mãos começamos a fazer movimentos circulares com pressão para aplanar.
- Assar as arepas em um budare ou frigideira por cerca de 6 ou 7 minutos em cada lado. Lembre-se de que eles serão então fritos em óleo.
- Depois de cozinhar as arepas na frigideira, grelhamos as fatias de mortadela para cozinhar em ambos os lados de modo que fiquem bem torradas.
Preparação do transbordo
- Coloque o ovo em uma tigela, bata nele e adicione um pouco de sal. Depois acrescente o leite e a mostarda, mexa e acrescente a farinha pouco a pouco até que esteja bem misturada.
- Assim que as arepas estiverem prontas e a mistura de massa estiver pronta, prosseguimos. Abra as arepas e preencha com a mortadela, uma fatia para cada arepa. Mergulhar as arepas na mistura de massa e fritar.
- Para fritar, usamos uma panela ou frigideira com bastante óleo, fritamos por alguns minutos de cada lado e retiramos da panela e colocamos sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Agora damos o toque final às arepas com o recheio. Abra novamente as arepas, acrescente o queijo, o repolho e a carne desfiada. Depois complementamos com os molhos de nossa preferência e qualquer outro ingrediente que nos agrade.
Video
História da Arepas Maracuchas Tumbarrancho
A seguinte fonte tem sido usada como base para este texto: http://tureporte.com/tostadas-hermanos-lopez-la-basilica-del-tumbarrancho-frente-al-club-bella-vista/
Na Venezuela, os arepas são como marcas culinárias tribais que distinguem e dão orgulho a cada região ou município, provocando disputas se alguém ousa afirmar que seus arepas são melhores do que os de outros.
Para os habitantes de Maracaibo, o supremo patrono das tortilhas é o suculento ‘Tumbarrancho’, cujo templo mais popular há mais de 60 anos é o quiosque Tostadas Hermanos López, em frente ao Bella Vista Club, na Rua 72.
Esta impressionante bomba de carboidratos representa nossa nação amante dos alimentos fritos, cujas origens se perdem na bruma do tempo, mas a versão que sobrevive na tradição oral do centro de Maracaibo afirma que ela nasceu após a Segunda Guerra Mundial, perto do mercado municipal da Rua Comercio, muito perto do atual Museu Lía Bermúdez.
«A criação gordurosa coberta por uma massa crocante, feita com farinha de trigo, ovo e mostarda, e recheada com mortadela, queijo e muita couve, teria nascido do engenho dos imigrantes italianos que reciclaram os restos de arepas do dia anterior com um de seus frios mais baratos e outros ingredientes igualmente baratos e abundantes no setor».
O resultado deste pioneiro indiscutível da cozinha de fusão é um produto suculento e de fácil acesso que enche o estômago e energiza os garçons que passam o dia carregando malas e lattes pelas ruas do Malecón.
O nome de nossa popular arepa pode não ser tão charmoso quanto o da «Reina Pepiada» de Caracas (nome da primeira Miss Mundo da Venezuela, Susana Duijm (1955)), mas demonstra o senso de humor característico do zuliano, comparando a flatulência da couve Tumbarrancho com os trovejantes fogos de artifício do Natal passado.
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