A mandioca (Yuca) é cultivada em regiões tropicais e subtropicais das Américas e da Ásia. A planta é utilizada para fins medicinais, industriais e culinários.
Foi considerado benéfico no tratamento de diabetes, osteoporose, níveis elevados de colesterol e doenças renais.
Além dessas vantagens, a planta contém dois aminoácidos: biosignalinas e saponinas, que estão presentes em grandes quantidades.
A mandioca é uma planta cujo consumo tem muitos benefícios. A razão pela qual ela é chamada de «planta milagrosa» é devido aos numerosos benefícios que ela proporciona a um indivíduo quando usada em sua dieta.
Há muitas maneiras de usar a Yuca em sua dieta para melhorar a saúde geral, aumentar a perda de peso e aumentar a massa muscular, diminuir os níveis de colesterol e pressão arterial, e também restaurar os níveis de energia após o esforço físico.
O que é mandioca?
A mandioca (Manihot esculenta) é um arbusto (tubérculo) que cresce em regiões tropicais e subtropicais. Em sua forma selvagem é encontrada na Amazônia, e é cultivada no Brasil, na África e em alguns países asiáticos como a Tailândia e a China.
Como é Yucca?
A raiz de Yuca se divide em feixes de tubérculos de 30 a 50 cm de comprimento e 5 a 10 cm de diâmetro. Um tubérculo de mandioca pesa entre 2 e 5 kg. O tubérculo de mandioca tem uma pele bastante áspera, marrom escuro e uma carne branca. Quando cozido, tem um sabor bastante neutro que pode lembrar um pouco de batatas ou castanhas. Deve ser sempre comido cozido.
Como é conhecida a mandioca em outros países?
É conhecida como Yucca na América do Sul e Central e nas Índias Ocidentais, Mandioca nos países de língua inglesa, Macacheira no Brasil e Guacamote no México.
Quais são seus componentes, propriedades e benefícios?
O principal ingrediente da Macacheira é o amido, que pode ser extraído de plantas frescas ou secas. O amido extraído pode ser seco, moído em farinha ou pó e depois consumido como suplemento ou adicionado a produtos alimentícios, tais como pães e bolos.
Outros componentes da Yuca são carboidratos, ácidos graxos, aminoácidos, vitaminas A, B1, B2, C e E e minerais como o cálcio e o ferro.
Outro ingrediente muito importante são as saponinas, que ajudam a melhorar os níveis de açúcar no sangue e a baixar a pressão arterial. Também contém antioxidantes que podem proteger o corpo dos radicais livres e prevenir a formação de células cancerígenas.
- Pode ajudar na digestão e problemas de cólon
- Pode ajudar com o sistema imunológico
- Pode reduzir a inflamação
- Pode ajudar a reduzir a pressão arterial
- Não contém glúten.
Contra-indicações
A principal contra-indicação para o consumo deste fabuloso alimento é que ele deve ser cozido, não pode ser comido cru. Há até mesmo um tipo que é amargo e não comestível. Se você vive na cidade não deve ter problemas, pois no mercado é difícil encontrar o tipo não comestível de Macacheira. No entanto, no campo você tem que ter mais cuidado.
Como se preparar para o consumo?
O Yucca precisa ser cozido e há muitas maneiras de cozinhá-lo. Simplesmente fervê-los até ficarem macios, acrescentando um pouco de sal e manteiga, é mais do que suficiente para todos. No jantar ou no café da manhã, como acompanhamento da refeição principal.
É importante notar que a variedade de mandioca consumida é doce, não amarga, que é venenosa e perigosa. Além disso, a mandioca crua nunca deve ser consumida.
Eles também podem ser comidos fritos, na forma de arepas, mandioca como um substituto saudável para o pão, e a lista continua.
Por que e como a mandioca é cozida?
Sob a pele marrom da mandioca está uma polpa branca, semelhante à farinha. Seu sabor relativamente neutro o torna adequado para uma grande variedade de pratos. A mandioca assemelha-se a batatas e pode ser cozida como batatas. Também pode ser consumido como farinha ou amido. É semelhante à farinha de tapioca.
Vantagens da mandioca na cozinha
A mandioca pode ser apreciada por muitas razões. Em primeiro lugar, por suas propriedades nutricionais. É rico em carboidratos, amido e fibra não irritante e fornece muita energia.
Depois de comer mandioca, muitas vezes se sente muito cheio. A presença de amido também facilita muito a digestão, o que o torna um aliado na regulação do trânsito intestinal. A mandioca também é um alimento rico em glicina, um aminoácido que retarda o processo de envelhecimento.
Em segundo lugar, a mandioca é interessante porque não contém glúten. Portanto, as pessoas com alergia ao glúten ou intolerância podem consumir mandioca e seus derivados sem risco para sua saúde ou sistema digestivo.
Finalmente, como já mencionado, o sabor é relativamente neutro. Portanto, apela tanto para os paladares sensíveis quanto para os amantes da variedade. Novos pratos sempre podem ser reinventados mudando os métodos de cozimento, molhos e guarnições.
Como selecioná-los ao comprar?
Se você estiver em uma cidade grande, provavelmente encontrará estes alimentos congelados e sem a casca, o que é uma forma de mantê-los por vários dias. Se você for a um mercado popular, você os encontrará inteiros, mas quando você os pedir, eles os cortarão para que você possa selecionar os que você precisa.
Em qualquer caso, você deve sempre escolher os que são completamente brancos, sem pontos ou linhas pretas. Estes serão os mais frescos e macios, com certeza.
A mandioca de boa qualidade é uma raiz dura, livre de rachaduras, manchas, mofo e odor. Um odor forte ou linhas azul-acinzentadas indicam altos níveis de ácido prússico. Isto indica mau transporte ou armazenamento, pois a mandioca é delicada e sua casca contém cianeto, que pode ter migrado para a polpa.
Se são apenas algumas manchas, não se assuste porque ainda são comestíveis. Remova somente o que puder, e lave e ferva a raiz completamente.
Em segundo lugar, escolha uma raiz que ainda esteja fresca e ainda não murcha e seca. Embora possa não parecer, a mandioca contém muita água (60-70%) quando não é velha.
As melhores receitas de mandioca
A mandioca é muito rica em carboidratos e pode ser substituída por batata, arroz, massa, trigo e é livre de glúten.
Este super amido pode ser consumido fervendo, fritando, fervendo a vapor (após o cozimento) ou, finalmente, como um purê. Pode ser servido com carne, peixe ou outros vegetais. Na Venezuela e em muitos outros países, por exemplo, eles gostam de ser servidos com carne grelhada. Mas também gostamos deles pela manhã em uma versão doce cozida em leite de coco.
Fritos doces ou salgados, bolos, hambúrgueres, etc., também podem ser feitos. Há muitas receitas baseadas na mandioca.
Arepas de Yuca o Mandioca
Bastões de mandioca frita
Casabe
Um alimento disponível durante todo o ano
Na maioria dos países onde a Yuca é cultivada, ela está disponível quase o ano inteiro e o cultivo é bastante simples.
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