A farinha de milho é um ingrediente saboroso que pode ser usado para fazer pratos doces ou salgados.
É livre de glúten, o que facilita a alimentação de pessoas de todas as idades com doença celíaca.
A farinha extraída do milho é uma dessas coisas que se vê em cada cozinha.
Como a farinha normal e outros tipos de farinha, esta farinha é utilizada para cozinhar diferentes receitas e refeições, o que depende da cultura e tradições de cada país ou área onde é utilizada.
O que é farinha de milho?
O produto obtido pela moagem de grãos de milho secos em farinha.
A farinha pode ser amarela ou branca, dependendo da variedade de milho utilizada; ambos os tipos são igualmente nutritivos.
O tipo mais comum de farinha de milho é provavelmente branca, mas há também uma versão cada vez mais popular chamada polenta, que tem uma textura mais grosseira que a tradicional farinha de milho e pode ser feita com farinha de milho amarela ou branca.
A farinha de milho é um dos ingredientes mais utilizados na cozinha latino-americana, como no México e na Venezuela. A farinha de milho é feita de grãos de milho secos que foram moídos a uma farinha fina. Esta farinha pode ser usada para fazer tortilhas, tamales e arepas.
Benefícios da farinha de milho
A farinha de milho contém muitos nutrientes essenciais, como proteínas e fibras, assim como vitaminas B e vitamina C. Também possui propriedades antioxidantes graças a sua alta concentração de compostos fenólicos que combatem os radicais livres no corpo.
A farinha de milho tem muitos benefícios para a saúde, incluindo
- Alto teor de fibras
- Melhora a digestão
- Promove a saúde do coração e reduz os níveis de colesterol
- Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue devido ao alto teor de fibras
Valor nutritivo da farinha de milho
- A farinha de milho tem um alto teor de amido em comparação com outras farinhas, de modo que absorve líquidos ou gorduras rápida e facilmente. Isto o torna um ingrediente importante para fazer massas e batedores para pães, bolos e tortas.
- A farinha de milho é uma boa fonte de vitaminas B, tais como tiamina, riboflavina e niacina.
- O grão de milho contém algumas proteínas e fibras, mas não o suficiente para fornecer muito valor nutricional.
- A farinha de milho é baixa em gordura, portanto é considerada um alimento «livre» em muitas dietas de emagrecimento, pois não aumenta os níveis de colesterol ou açúcar no sangue como fazem outros alimentos ricos em carboidratos.
- A farinha de milho fornece carboidratos para a produção de energia, mas contém muito pouca fibra ou proteína em comparação com outros grãos, como farinha de trigo ou farinha de arroz.
- Se você estiver procurando por mais fibra ou proteína em sua dieta, considere a substituição da farinha de milho por farinha de trigo em receitas que o exijam.
Usos da farinha de milho
Além de ser utilizada na cozinha tradicional mexicana e venezuelana, também é utilizada em muitas outras cozinhas no mundo inteiro, como a italiana e a chinesa.
No México, a farinha de milho é usada para fazer tamales e tortillas (bolos de milho).
Na Venezuela, como na Colômbia, é usado principalmente para fazer as famosas arepas, mas também para fazer empanadas e hallacas, entre outros pratos deliciosos.
A farinha de milho também é utilizada:
- Para engrossar sopas e guisados
- Para fazer polenta, um prato semelhante à sêmola ou ao mingau.
Qual é a melhor farinha de milho?
Um dos pratos mais populares atualmente feitos com esta farinha é o Arepas. E o principal país consumidor de arepas é a Venezuela, onde a farinha P.A.N. é uma tradição e, sem dúvida, a melhor.
Este produto da Alimentos Polar ganhou a confiança das donas de casa que, dia após dia, fazem arepas em suas casas.
Esta marca foi internacionalizada e pode ser encontrada em diferentes países da América Latina, América do Norte e Europa, entre muitos outros.
Mais curiosidades sobre a Farinha de Milho
A farinha de milho é uma farinha de milho produzida pela moagem do endosperma de grãos de milho. É usado principalmente para cozinhar, mas também pode ser usado para fazer tortilhas, tamales e outros pratos tradicionais.
A farinha de milho é conhecida em inglês como corn flour, yellow meal ou farinha de milho. Seu nome latino é Zea mays L., que significa «arroz indiano» por causa de sua semelhança com o arroz. Pertence à família Poaceae (família das gramíneas).
As farinhas de milho são ricas em carboidratos e proteínas facilmente digeríveis, por isso são recomendadas para pessoas com problemas digestivos como a síndrome do intestino irritável (SII) ou a doença celíaca. Elas também contêm muitas vitaminas (A, B1, B2 e B3) e minerais como ferro, magnésio, zinco e fósforo.
O milho é um cereal e uma importante cultura alimentar. Em 2009, a produção mundial de milho foi estimada em 470 milhões de toneladas métricas, sendo os Estados Unidos (37%), a China (23%) e o Brasil (12%) os três maiores produtores.
O milho (Zea mays) é cultivado em mais de 20 milhões de acres na Pensilvânia, o que o torna a principal cultura do estado.
Existem outras maneiras de comer milho?
O milho é geralmente comido sozinho, como pipoca, ou descascado, como milho na espiga. Ela também pode ser moída em farinha para uso em produtos cozidos, como pão de milho ou tortilhas. A farinha de milho também é usada para fazer polenta (um tipo de mingau) e sêmola, que são grãos cozidos que foram prensados através de uma peneira após o cozimento para dar-lhes uma textura mais suave.
O milho pode ser usado para fazer etanol, uma das muitas fontes de energia renovável que agora é usada como uma alternativa aos combustíveis fósseis, como petróleo e carvão. O etanol pode ser feito a partir de qualquer fonte de amido, incluindo cana-de-açúcar e trigo; no entanto, a maior parte do etanol de hoje é feita de milho.
O milho é um cereal amplamente cultivado, utilizado para a alimentação humana e animal. Seu nome vem da palavra espanhola para grão, milho. O milho é cultivado pelo homem há séculos, mas o processo de seleção resultou em muitas variedades com diferentes usos. O milho é dividido em dois tipos: milho doce e milho do campo.
O milho é um membro da família das gramíneas e é considerado um grão nos Estados Unidos; em outros lugares, é classificado como um vegetal ou amido. É conhecido por ser o ingrediente principal em grãos de milho, pão de milho, tortilhas, grãos de milho e polenta. Também pode ser moído e usado em produtos cozidos, como muffins e panquecas, ou como um aditivo para outros alimentos, como pães de frango fritos ou palitos de peixe.
A farinha de milho (milho moído seco) também pode ser usada para fazer grãos cozidos com cal (hidróxido de cálcio). O milho pode ser comido inteiro ou moído para fazer masa farinha que é usada para fazer tortilhas.
Além de ser comido inteiro, o milho pode ser seco e moído em farinha para uso em receitas de panificação, tais como muffins ou biscoitos. Grãos de milho congelados estão disponíveis o ano todo, assim como milho em conserva com creme durante certas estações do ano.
Perguntas mais freqüentes
- Como engorda a farinha de milho? A farinha de milho em si não engorda, depende de qual receita você faz ou como você a usa.
- O que acontece se você comer farinha de milho? É um alimento saudável que você pode comer à vontade.
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